Сальтисон в шлунку

М'ясо миємо, прибираємо жили та нарізаємо шматочками. Сало також нарізаємо шматками. Розмір нарізки обирайте на ваш смак. Можна нарізати м'ясо побільше, тоді в сальтисоні буде яскравіше відчуватися смак м'яса.

Нарізане м'ясо і сало викладаємо в глибоку каструлю або миску і додаємо туди спеції. Все старанно перемішуємо.

Додаємо до м'яса сіль і часник, пропущений через прес.

Цибулю чистимо і нарізаємо досить великим кубиком. Висипаємо цибулю в миску з м'ясом і все перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися по м'ясу.

Добре вимиті та вимочені в солоній воді свинячі шлунки наповнюємо м'ясом. Шлунки потрібно буде зашити, щоб в процесі приготування м'ясо не випало зі шлунка.

Вже зашитий шлунок з м'ясом кладемо в глибоку каструлю. Додаємо туди лавровий лист і почищену цибулину. Наливаємо воду і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо наш сальтисон три години.

Через три години дістаємо сальтисон з каструлі та викладаємо на велике деко або блюдо з високими бортами.

Ставимо сальтисон під прес і прибираємо в холодильник мінімум на 12 годин.

Через 12 годиною дістаємо сальтисон з холодильника і смакуємо. Смачного.