МоваЯзык
Головна Блоги

Сальтисон в шлунку

Сальтисон в шлунку - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5
Розділ: Сальтисон
Поділитися

Сальтисон — це одна з найцікавіших закусок в українській кухні. Це ситна, смачна страва, яку попри складну рецептуру досить просто готувати. Нехай вас не лякає те, що сальтисон буде готуватися досить довго. По суті, весь цей час він буде просто варитися і застигати. Що стосується вашої безпосередньої участі в його приготуванні, то на всі маніпуляції ви не витратите навіть години.

Відео

Інгредієнти

Свинина 2,5 кг.

Сало 500 гр.

свинячий шлунок 2 шт.

Цибуля 300 гр.

Часник 2-3 головки

Сіль 2 ч. ложки

Перець чорний мелений 1-2 ч. ложки

Перець духмяний 2 ч. ложки

Гострий перець 2 ч. ложки

Коріандр горошок 2 ч. ложки

Зіра 2 ч. ложки

Лавровий лист 2 шт.

Приготування

Сальтисон в шлунку - Крок 1 1
Сальтисон в шлунку - Крок 2 2
Сальтисон в шлунку - Крок 3 3
1

М'ясо миємо, прибираємо жили та нарізаємо шматочками. Сало також нарізаємо шматками. Розмір нарізки обирайте на ваш смак. Можна нарізати м'ясо побільше, тоді в сальтисоні буде яскравіше відчуватися смак м'яса.

2

Нарізане м'ясо і сало викладаємо в глибоку каструлю або миску і додаємо туди спеції. Все старанно перемішуємо.

3

Додаємо до м'яса сіль і часник, пропущений через прес.

Сальтисон в шлунку - Крок 4 4
Сальтисон в шлунку - Крок 5 5
Сальтисон в шлунку - Крок 6 6
4

Цибулю чистимо і нарізаємо досить великим кубиком. Висипаємо цибулю в миску з м'ясом і все перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися по м'ясу.

5

Добре вимиті та вимочені в солоній воді свинячі шлунки наповнюємо м'ясом. Шлунки потрібно буде зашити, щоб в процесі приготування м'ясо не випало зі шлунка.

6

Вже зашитий шлунок з м'ясом кладемо в глибоку каструлю. Додаємо туди лавровий лист і почищену цибулину. Наливаємо воду і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо наш сальтисон три години.

Сальтисон в шлунку - Крок 7 7
Сальтисон в шлунку - Крок 8 8
Сальтисон в шлунку - Крок 9 9
7

Через три години дістаємо сальтисон з каструлі та викладаємо на велике деко або блюдо з високими бортами.

8

Ставимо сальтисон під прес і прибираємо в холодильник мінімум на 12 годин.

9

Через 12 годиною дістаємо сальтисон з холодильника і смакуємо. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати