МоваЯзык
Головна Блоги

Сир Сулугуні

Сир Сулугуні - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Кількість порцій: 15
Розділ: Сир
Поділитися

Ми будемо готувати наш сир Сулугуні з Імеретинського сиру або іншими словами, з бринзи. Приготування Сулугуні з даного сиру не складе великих труднощів, адже для цього нам знадобиться тільки гаряча вода і розсіл. Через 16 годин після приготування ви зможете насолодитися смачним, ніжним шаруватим сиром Сулугуні.

Відео

Інгредієнти

Імеретинський сир 1 голівка

Гаряча вода 6 половників

Сіль 1 порція до 5 порцій води

Приготування

Сир Сулугуні - Крок 1 1
Сир Сулугуні - Крок 2 2
Сир Сулугуні - Крок 3 3
1

Головку бринзи наріжемо кубиками і відправимо в глибоку чашу.

2

Сир ми повинні залити 6 ополониками дуже гарячої води (близько 90 градусів). Нам необхідно перемішувати сир в воді, щоб утворити один клубок сиру однорідної консистенції. Для цього ми повинні скористатися дерев'яними ложками, або щільними гумовими рукавицями.

3

Врахуйте, що вода буде дуже швидко остигати, а сир так і не стане таким як потрібно. Тому, нам доведеться кілька разів замінювати воду, зливаючи вже остигнувшу, і наливаючи 90 градусну.

Сир Сулугуні - Крок 4 4
Сир Сулугуні - Крок 5 5
Сир Сулугуні - Крок 6 6
4

Нам довелося зливати остигнувшу воду і наливати гарячу близько 5 разів, щоб домогтися потрібної консистенції. Сир буде м'яким, тягучим.

5

Тепер, нам необхідно перемістити сир в самопресуючу форму з дренажнимі отворами. Дана форма буде відокремлювати сироватку від Сулугуні, і формувати сир в правильну округлу форму.

6

Наш сир простояв 10 хвилин при кімнатній температурі в даній формі, а після ще 2 години в холодильнику. Тепер нам необхідно його засолити в розсолі. Ми будемо використовувати 20 відсотковий розсіл, в якому наш сир пролежить 14 годин.

Сир Сулугуні - Крок 7 7
Смачного!
7

Через 14 годин сир вже став злегка солоним. Ви можете самостійно регулювати солоність сиру, додавши в розсіл більше солі, або просто залишивши сир в 20% розсолі більш ніж на 14 годин.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати