Тушонка з курки

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Насправді домашня тушонка робиться дуже легко, швидко й не вимагає особливих кулінарних навичок. Для приготування вам потрібно лише запастися будь-яким м'ясом і спеціями - частіше сіллю, перцем горошком та лавровим листом. Важливий момент: м'ясо для тушонки потрібно брати найвищої якості, воно обов'язково має бути свіжим. Після приготування ви зможете закатати банки про запас і щовечора насолоджуватися смачною закускою до вечері.

Інгредієнти

Куряча грудка3,5 кг.

Сіль3 ч. л.

Чорний перець горошок4 ст. л.

Перець чорний мелений3 ст. л.

Лавровий лист6 шт.

Приготування

Насамперед промийте курку. Потім розділіть тушу на багато дрібних шматочків. Кістки не викидайте, вони нам ще знадобляться.

Попередньо промийте банки за допомогою харчової соди та висушіть. На дно викладіть по пару горошин запашного перцю. Приблизно на половину заповніть банки куркою. Потім ще раз посипте перцем і лавровим листом. В кінці викладіть м'ясо до країв.

Також в кожну банку всипте по чайній ложці солі. Зверху накрийте фольгою.

Деко для випікання застеліть пергаментним папером і висипте зверху сіль, щоб банки з тушонкою не лопнули. Злегка підрівняйте шар солі.

Викладіть банки на деко й відправте в холодну духовку. Включаємо нагрів 180 градусів і тушкуємо птицю рівно годину.

Через годину зменшіть температуру до 100 градусів Цельсія і протушкуйте ще чотири години.

За цей час відваріть бульйон з кісток курки. Для цього в киплячу воду додайте сіль, перець, лавровий лист і м'ясо. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і проваріть 2,5 години.