Вареная колбаса

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Вареная колбаса - это блюдо, которое будет напоминать нам вкус детства. Ведь эта закуска имеет особенно нежный, мягкий и приятный вкус. Мы подготовили для вас рецепт домашней вареной колбаски. Она выйдет ароматной, нежной и даже со сладким сливочным привкусом. Блюдо не сложное в приготовлении. Вам только необходимо запастись всеми необходимыми ингредиентами, хорошим настроением и терпением.

Ингредиенты

Свинина1100 г.

Мускатный орех молотыйПо вкусу

СольПо вкусу

Смесь 4 перцевПо вкусу

Нитритная соль10 г.

Чеснок3-4 зуб.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится свинина. Берите любую часть. Главное, чтобы она была не слишком жирной. Разрезаем мясо на небольшие кусочки.

После этого все мясо пропускаем через мясорубку и получаем таким образом красивый свиной фарш.

На следующем этапе подготовим другие ингредиенты. В частности, нам понадобится ледяная вода. Кроме этого, для ароматности мы используем смесь перцев, мускатный орех, кухонную и нитритную соль, а также чеснок.

Все эти ингредиенты взбиваем в блендере. В результате мы получаем красивую и абсолютно однородную массу, то есть эмульсию.

После этого нам понадобятся специальные оболочки для вареной колбасы. С помощью колбасного шприца наполняем их нашим фаршем. Тесно завязываем колбасу на узелок с обеих сторон и после этого отправляем в холодильник на несколько часов.

Теперь готовим колбасу в духовке на водяной бане. Для этого в противень наливаем воду. На него выкладываем решетку, на которой лежит колбаска. Отправляем всю конструкцию в разогретую духовку. Колбаска готова тогда, когда температура продукта составляет 70-75 градусов.