Запечена свиняча вирізка у листковому тісті

Порізати цибулю четвертькільцями та обсмажити до рум'яності на суміші вершкового масла та рослинної олії. Додати дрібку цукру, щоб краще карамелізувалася.

М'ясо посипати спеціями з обох боків. Обсмажити на рослинній олії з гілочкою розмарину, 2 зубчиками часнику до легкої рум'яної скоринки.

Натерти сир.

Листкове тісто розкачати, викласти на одну половину шинку, посипати по всій поверхні сир і наверх шинки викласти рівномірно цибулю.

Викласти м'ясо та загорнути у рулет, закріпити боки. Змастити рулет сумішшю з жовтка та молока. Зробити декілька проколів на поверхні.

Запікати за температури 180 градусів 40-45 хвилин.