МоваЯзык
Головна Блоги

Зельц зі свинячої голови

Зельц зі свинячої голови - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10
Розділ: Зельц
Поділитися

Зельц — це сама безпрограшна закуска для господині, яка не хоче довго стояти біля плити, але при цьому вирішила здивувати гостей чимось вишуканим. Так-так, не дивуйтеся. Попри те, що зельц вариться досить довго, від вас буде потрібно зовсім небагато зусиль. Все інше за вас зробить ваша каструля. Ви маєте лише правильно підібрати інгредієнти, а потім красиво подати страву на стіл. Заінтриговані? Тоді, почнемо.

Відео

Інгредієнти

Свиняча голова 1 шт

Чорний перець горошок За смаком

Лавровий лист За смаком

Сіль За смаком

Перець чорний мелений За смаком

Часник 4 головки

Гірчиця в зернах 4 ст. ложки

Приготування

Зельц зі свинячої голови - Крок 1 1
Зельц зі свинячої голови - Крок 2 2
Зельц зі свинячої голови - Крок 3 3
1

Свинячу голову рубаємо на частини, миємо й складаємо у велику каструлю. Заливаємо холодною водою, додаємо чорний перець горошком, лавровий лист та сіль. Варимо на маленькому вогні до готовності, тобто поки свиняча шкура не почне сама відділятися від м'яса.

2

Свинячий шлунок вивертаємо навиворіт і гарненько промиваємо. Ставимо на вогонь каструлю з водою і коли вода закипить, опускаємо шлунок в окріп на п'ять хвилин.

3

Через п'ять хвилин дістаємо шлунок з окропу, ретельно прибираємо все зайве і вивертаємо шлунок назад. Заливаємо шлунок холодною водою і відставляємо в сторону.

Зельц зі свинячої голови - Крок 4 4
Зельц зі свинячої голови - Крок 5 5
Зельц зі свинячої голови - Крок 6 6
4

Через півтори години знімаємо з вогню свинячу голову і перекладаємо все м'ясо у велику зручну миску.

5

Перебираємо все м'ясо, прибираємо шкуру і все зайве. М'ясо ріжемо на дрібні шматки.

6

Подрібнене м'ясо солимо, додаємо мелений чорний перець.

Зельц зі свинячої голови - Крок 7 7
Зельц зі свинячої голови - Крок 8 8
Зельц зі свинячої голови - Крок 9 9
7

Чистимо і перемелюємо на м'ясорубці 4 головки часнику і додаємо його м'яса. Кількість часнику регулюйте на ваш смак.

8

Додаємо до м'яса 4 столових ложки гірчиці в зернах і все перемішуємо.

9

Свинячий шлунок, який ми вимочували, наповнюємо м'ясом зі спеціями. За допомогою голки і товстої нитки зашиваємо шлунок, щоб м'ясо не випало з нього в процесі приготування.

Зельц зі свинячої голови - Крок 10 10
Зельц зі свинячої голови - Крок 11 11
Зельц зі свинячої голови - Крок 12 12
10

Загортаємо фарширований шлунок в кілька шарів марлі. Це потрібно для того, щоб в процесі запікання шлунок не луснув.

11

Викладаємо шлунок на деко, рясно поливаємо його водою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 2 години.

12

Через дві години дістаємо зельц з духовки і ставимо під прес на всю ніч.

Зельц зі свинячої голови - Крок 13 13
Смачного!
13

Наступного дня дістаємо зельц з-під преса, нарізаємо на порційні шматки і подаємо до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати