МоваЯзык
Главная Блоги

Зельц из свиной головы

Зельц из свиной головы - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 10
Раздел: Зельц
Поделиться

Зельц - это самая беспроигрышная закуска для хозяйки, которая не хочет долго стоять у плиты, но при этом решила удивить гостей чем-то изысканным. Да-да, не удивляйтесь. Несмотря на то, что зельц варится достаточно долго, от вас потребуется совсем немного усилий. Все остальное за вас сделает ваша кастрюля. Вы должны лишь правильно подобрать ингредиенты, а потом красиво подать блюдо на стол. Заинтригованы? Тогда, начнем.

Видео

Ингредиенты

Свиная голова 1 шт.

Черный перец горошек По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Чеснок 4 головки

Горчица в зернах 4 ст. ложки

Приготовление

Зельц из свиной головы - Шаг 1 1
Зельц из свиной головы - Шаг 2 2
Зельц из свиной головы - Шаг 3 3
1

Свиную голову рубим на части, моем и складываем в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и соль. Варим на маленьком огне до готовности, т.е. пока свиная шкура не начнет сама отделяться от мяса.

2

Свиной желудок выворачиваем наизнанку и хорошенько промываем. Ставим на огонь кастрюлю с водой и когда вода закипит, опускаем желудок в кипяток на пять минут.

3

Через пять минут достаем желудок из кипятка, тщательно убираем все лишнее и выворачиваем желудок обратно. Заливаем желудок холодной водой и отставляем в сторону.

Зельц из свиной головы - Шаг 4 4
Зельц из свиной головы - Шаг 5 5
Зельц из свиной головы - Шаг 6 6
4

Через полтора часа снимаем с огня свиную голову и перекладываем все мясо в большую удобную миску.

5

Перебираем все мясо, убираем шкуру и все лишнее. Мясо режем на мелкие куски.

6

Измельченное мясо солим, добавляем молотый черный перец.

Зельц из свиной головы - Шаг 7 7
Зельц из свиной головы - Шаг 8 8
Зельц из свиной головы - Шаг 9 9
7

Чистим и перемалываем на мясорубке 4 головки чеснока и добавляем его мясу. Количество чеснока регулируйте на ваш вкус.

8

Добавляем к мясу 4 столовых ложки горчицы в зернах и все перемешиваем.

9

Свиной желудок, который мы вымачивали, наполняем мясом со специями. При помощи иголки и толстой нитки зашиваем желудок, чтобы мясо не вывалилось из него в процессе приготовления.

Зельц из свиной головы - Шаг 10 10
Зельц из свиной головы - Шаг 11 11
Зельц из свиной головы - Шаг 12 12
10

Заворачиваем фаршированный желудок в несколько слоев марли. Это нужно для того, чтобы в процессе запекания желудок не лопнул.

11

Выкладываем желудок на противень, обильно поливаем его водой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 часа.

12

Через два часа достаем зельц из духовки и ставим под пресс на всю ночь.

Зельц из свиной головы - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

На следующий день достаем зельц из-под пресса, нарезаем на порционные куски и подаем к столу.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить