Зельц у пляшці

Почнемо з того, що зробимо конструкцію для водяної лазні. Візьміть найбільшу каструлю, яка є на вашій кухні, налийте в неї трохи води та поставте зверху меншу каструлю. Все, ваша водяна баня готова. Але є одна важлива умова: вода в нижній каструлі не повинна торкатися дна верхньої каструлі.

Курку миємо, обтираємо паперовими рушниками та ділимо на частини. Все складаємо в суху чисту каструлю, яка буде стояти на нашій водяній бані. Додаємо сіль, перець, лавровий лист і желатин.

Вмикаємо максимальний вогонь і чекаємо, коли курка закипить. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на вогні на три години.

Через 3 години знімаємо кришку і перегортаємо всі шматочки м'яса. Слідкуйте за тим, щоб вода в нижній каструлі не википіла і за необхідності додавайте її.

Через ще три години знімаємо нашу конструкцію з вогню. Викладаємо курку на обробну дошку і відокремлюємо м'ясо від кісток. У пляшки відрізаємо горло і складаємо в цю пляшку все куряче м'ясо.

У бульйон, в якому варилася наша курка додаємо сіль і подрібнений часник. Проціджуємо бульйон. Краще, якщо ви трохи пересолите бульйон, так зельц вийде смачнішим. Річ у тім, що желатин вбере в себе багато солі, і якщо ви слабо посолите бульйон, зельц вийде несмачним.

Переливаємо наш бульйон в пляшку з курячим м'ясом. Накриваємо пляшку харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 10-12 годин.

Наступного дня розрізаємо пляшку і дістаємо наш зельц. Розрізаємо його на порційні шматки та подаємо до столу. Насолоджуйтесь.