![Зельц](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/24/34.jpg?size=636x424)
Зельц — це варений пресований ковбасний виріб в оболонці, який як правило готують зі свинини і яловичини. Іноді в зельц додають сало і печінку. Сьогодні ж ми пропонуємо вам приготувати зельц з м'ясного міксу, використовуючи свинину і курятину. Нехай вас не лякає те, що зельц потрібно варити понад шість годин. Ви витратите на його приготування не більше 30 хвилин, весь інший час м'ясо буде просто варитися, а ви зможете займатися своїми справами. Приготуйте зельц за нашим рецептом і ви не будете розчаровані.
Інгредієнти
Свинина1 кг. |
Куряче м`ясо1 кг. |
Цибуля1 шт. |
Часник2 зубочка |
Лавровий лист2 шт. |
Желатин20 гр. |
СільЗа смаком |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Коріандр горошок0,5 ч. ложки |
Вода300 мл. |
Приправа для курки1 ч. ложка |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/110.png)
Свинячу вирізку і курятину без кісток промиваємо і складаємо в каструлю. Оскільки ми будемо довго варити нашу страву постарайтеся підібрати каструлю з подвійним або товстим дном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/212.png)
Чистимо одну цибулину, розрізаємо її навпіл і кладемо в каструлю до м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/3111.png)
Додаємо в каструлю подрібнений часник, сіль, лавровий лист, коріандр і приправу для птиці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/4111.png)
Наливаємо в каструлю близько 300 мл. води. Вода має лише трохи доходити до поверхні м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/4-11.png)
Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на самий маленький вогонь, який тільки можливий. М'ясо має варитися не менше шести годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/512.png)
Через шість годин знімаємо каструлю з вогню і за допомогою шумівки викладаємо м'ясо на велике блюдо, щоб воно охололо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/610.png)
Желатин розводимо гарячим бульйоном і розмішуємо до повного розчинення.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/79.png)
Відварене м'ясо подрібнюємо за допомогою ножа і складаємо у велику глибоку миску.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/85.png)
У миску з подрібненим м'ясом виливаємо бульйон, в якому ми розчинили желатин. Спробуйте бульйон на смак, він має бути трохи пересоленим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/94.png)
Форму для запікання викладаємо зсередини харчовою плівкою. Перекладаємо в форму наше м'ясо і накриваємо її зверху харчовою плівкою. Ми залишаємо м'ясо при кімнатній температурі приблизно на годину, щоб воно охололо. Як тільки м'ясо охолоне, прибираємо його в холодильник на ніч.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/101.png)
Наступного дня перекладаємо зельц на велике гарне блюдо і подаємо до столу.