Зельц

Зельц — це варений пресований ковбасний виріб в оболонці, який як правило готують зі свинини і яловичини. Іноді в зельц додають сало і печінку. Сьогодні ж ми пропонуємо вам приготувати зельц з м'ясного міксу, використовуючи свинину і курятину. Нехай вас не лякає те, що зельц потрібно варити понад шість годин. Ви витратите на його приготування не більше 30 хвилин, весь інший час м'ясо буде просто варитися, а ви зможете займатися своїми справами. Приготуйте зельц за нашим рецептом і ви не будете розчаровані.

Інгредієнти

Свинина1 кг.
Куряче м`ясо1 кг.
Цибуля1 шт.
Часник2 зубочка
Лавровий лист2 шт.
Желатин20 гр.
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
Коріандр горошок0,5 ч. ложки
Вода300 мл.
Приправа для курки1 ч. ложка

Приготування

cook step
1

Свинячу вирізку і курятину без кісток промиваємо і складаємо в каструлю. Оскільки ми будемо довго варити нашу страву постарайтеся підібрати каструлю з подвійним або товстим дном.

cook step
2

Чистимо одну цибулину, розрізаємо її навпіл і кладемо в каструлю до м'яса.

cook step
3

Додаємо в каструлю подрібнений часник, сіль, лавровий лист, коріандр і приправу для птиці.

cook step
4

Наливаємо в каструлю близько 300 мл. води. Вода має лише трохи доходити до поверхні м'яса.

cook step
5

Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на самий маленький вогонь, який тільки можливий. М'ясо має варитися не менше шести годин.

cook step
6

Через шість годин знімаємо каструлю з вогню і за допомогою шумівки викладаємо м'ясо на велике блюдо, щоб воно охололо.

cook step
7

Желатин розводимо гарячим бульйоном і розмішуємо до повного розчинення.

cook step
8

Відварене м'ясо подрібнюємо за допомогою ножа і складаємо у велику глибоку миску.

cook step
9

У миску з подрібненим м'ясом виливаємо бульйон, в якому ми розчинили желатин. Спробуйте бульйон на смак, він має бути трохи пересоленим.

cook step
10

Форму для запікання викладаємо зсередини харчовою плівкою. Перекладаємо в форму наше м'ясо і накриваємо її зверху харчовою плівкою. Ми залишаємо м'ясо при кімнатній температурі приблизно на годину, щоб воно охололо. Як тільки м'ясо охолоне, прибираємо його в холодильник на ніч.

cook step
11

Наступного дня перекладаємо зельц на велике гарне блюдо і подаємо до столу.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти