Зельц домашній

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Зельц — це одна з найпростіших і найбільш незвичайних страв в українській кухні. Унікальність зельцу в тому, що попри досить складну рецептуру, господині практично нічого не потрібно робити. Достатньо правильно підібрати інгредієнти, вибрати спеції та поставити каструлю на вогонь. Все інше за вас зробить час. Фактично на приготування зельцу ви витратите не більше ніж годину. Весь інший час він просто буде варитися і застигати. Приготуйте зельц за нашим рецептом і ви здивуєтеся, наскільки це просто.

Інгредієнти

Свиняча рулька2 шт.

Морква1 шт.

Цибуля2 шт.

ЧасникЗа смаком

Гвоздика4-5 шт.

Желатин2 ч. ложки

Чорний перець горошок10 шт.

Прованські трави2 ч. ложки

СільЗа смаком

Приготування

Свинячі рульки миємо, чистимо і кладемо у велику каструлю. Наливаємо воду і ставимо рульки варитися. Доводимо їх до кипіння.

Як тільки вода почне кипіти, шумівкою прибираємо піну, що з'являється. Кладемо в каструлю почищену моркву і дві цибулини.

Додаємо в каструлю лавровий лист, перець, прованські трави і сіль. Варимо наш зельц на самому маленькому вогні 4 години.

Через 4 години знімаємо каструлю з вогню і дістаємо рульки. М'ясо має легко відділятися від кісток.

М'ясо перебираємо. Прибираємо всі кістки, а м'ясо, жир та шкіру нарізаємо досить великими шматками. Викладаємо все в глибокий посуд.

У склянку гарячого бульйону, в якому ми варили м'ясо, насипаємо желатин і розмішуємо до повного розчинення. Туди ж додаємо пропущений через прес часник.