Булочки на кефире

Приготовление булочек начнем с активации дрожжей. Для этого 40 мл молока доведем до теплого состояния. К нему всыпаем 4 грамма сухих дрожжей и одну столовую ложку сахара. Все хорошенько перемешиваем до полного растворения сахара. Отставляем смесь на 10 минут.

В это время необходимо просеять всю муку через сито.

Теперь, когда опара готова, выливаем ее в глубокую тарелку.

К опаре всыпаем оставшуюся часть обычного сахара. Также добавляем 0, 5 чайной ложечки соли и одну пачечку ванильного сахара.

Вливаем теплый кефир. Его должно быть 100 г.

Взбиваем вилкой одно яйцо. Половину массы отправляем в тесто, а половину оставляем, чтобы смазать булочки непосредственно перед выпечкой.

Далее сюда добавляем просеянную пшеничную муку.

Теперь растапливаем на водяной бане или в микроволновке 35 грамм сливочного масла и вливаем его в тесто.

Вымешиваем тесто, которое имеет однородную консистенцию, является эластичным и не липнет к рукам. Кладем его в миску, которую можно смазать растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и отставляем на полтора часика.

Через 90 минут из теста формируем 9 одинаковых шариков.

Накрываем их пленкой и оставляем на несколько минут.

С каждого шарика формируем кружочки, которые имеют толщину около 4 мл.

На один край кладем столовую ложку повидла. На противоположном краю делаем 7 надрезов.

Закрываем булочку с той стороны, где повидло. Края прочно сцепливаем.

Далее тесто заворачиваем в трубочку.

Края аккуратно приподнимаем и хорошенько скрепляем.

Затем трубочку сворачиваем в красивую круглую булочку.

Повторяем действия со всем тестом.

Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Накрываем пленкой и оставляем на 45 минут.

После этого за 5 минут до выпечки булочки смазываем взбитым яйцом, которое мы оставили предварительно.

Отправляем булочки выпекаться в разогретой до 170 градусов духовке в течение 15 минут.

Достаем булочки, красиво их декорируем и даем смаковать родным.