Выпечка и десертыРецепты для духовки

Булочки в духовке

8
120
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Булочки в духовке

Сегодня мы приготовим невероятно вкусные и оригинальные булочки с необычной начинкой. Тесто этой выпечки удивительно мягкое и рыхлое, однако особой и уникальной нотки в этот вкусный десерт вносит именно начинка. Заинтригованы?

В качестве наполнения для булочек мы используем сушеные яблоки. Особенно вкусна эта начинка получится с добавлением сахара.

Для того, чтобы булочки были красивые, перед выпечкой их смажем не просто взбитым яйцом. Секретом образования красивого цвета булочек является добавление в замазку куркумы.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г.
Молоко200 мл.
Сухие дрожжи1 ч. л.
Масло сливочное80 г.
СольЩепотка
Сахар2 ст. л.
Сушеные яблоки250-300 г.
Желток1 шт.
КуркумаЩепотка

Приготовление

cook step
1

Сначала в глубокую тарелку нужно всыпать одну чайную ложку сухих дрожжей и две столовые ложки сахара. Также сюда добавляем три чайные ложечки просеянной пшеничной муки. Сухие компоненты перемешиваем.

cook step
2

Вливаем сюда 200 мл теплого молока. Оно обязательно должно быть теплое. Ни в коем случае не добавляйте холодное или горячее молоко - испортите тесто. Идеальная температура молока для нашего теста - 36-38 градусов. Хорошенько перемешиваем смесь. Она должна быть идеально однородной, без комочков.

cook step
3

Накрываем опару пищевой пленкой и отставляем примерно на 5 минут. За это время дрожжи должны активироваться и увеличиться немного в объеме. Таким образом, кстати, можно проверить свежесть дрожжей.

cook step
4

Теперь в опару всыпаем щепотку соли.

cook step
5

80 граммов сливочного масла или маргарина растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Делайте так, как вам удобнее. Слегка теплый маргарин вливаем в опару. Хорошенько перемешиваем смесь.

cook step
6

Постепенно в смесь просеиваем оставшуюся муку. Вообще это можно сделать дважды. Тогда булочки будут еще вкуснее, ведь мука будет достаточно обогащенная кислородом, что повлияет на структуру теста.

cook step
7

Вымешиваем тесто сначала в тарелке, а потом переходим на рабочую поверхность, то есть стол. Его нужно посыпать мукой.

cook step
8

Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Оно чрезвычайно нежное и уже даже на этом этапе рыхлое. Кладем тесто в тарелку и накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место на 25-30 минут.

cook step
9

В это время займемся приготовлением начинки. В частности, 250-300 граммов сушеных яблок промываем водой, а затем заливаем их кипятком и оставляем на 5-10 минут. За это время яблоки станут мягче. После этого высыпаем их на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

cook step
10

Теперь измельчаем яблоки через мясорубку. Это нужно сделать дважды.

cook step
11

В яблоки всыпаем сахар по вкусу. Равномерно все размешиваем.

cook step
12

В это время тесто подошло. Поэтому разделяем его наравне части. У нас их вышло 8.

cook step
13

С каждой частицы формируем шарик.

cook step
14

Шарик раскатываем в красивый ровный кружочек.

cook step
15

Надрезаем ножом круг с двух сторон.

cook step
16

В центре выкладываем достаточно большое количество начинки. Это больше одной столовой ложки.

cook step
17

Формируем красивую булочку. Повторяем действия со всем тестом. Сформированные булочки выкладываем на противень для выпечки, которое застеленный пергаментной бумагой.

cook step
18

В желток добавляем одну столовую ложку молока. Сюда также добавляем куркуму по желанию. Благодаря этому компоненту булочки выйдут значительно красивее и аппетитнее.

cook step
19

Смазываем этой массой все булочки.

cook step
20

Посыпаем булочки сахаром. Отправляем выпекаться в разогретую до 190-200 градусов духовку в течение 15-20 минут.

cook step
21

Готовые булочки достаем и даем смаковать родным.

Похожие рецепты

Все рецепты