Оладьи на ряженке

В большую чистую миску наливаем ряженку. Проследите за тем, чтобы ряженка была не слишком холодной. Если вы только что достали ее из холодильника, оставьте ее на столе на 10-15 минут, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Также вы можете подогреть ряженку в микроволновке. Однако, будьте осторожны, так как ряженка должна быть комнатной температуры, но ни в коем случае не горячей, поэтому ставить ее в микроволновку больше, чем на несколько секунд категорически нельзя.

В миску с ряженкой вбиваем яйца. Желательно, чтобы яйца также были комнатной температуры.

Добавляем в ряженку с яйцами соль. Если вы не уверены, что сможете на глаз определить количество необходимой соли, лучше воспользоваться ножом, а не традиционной солонкой. Как правило, на кончике ножа помещается не более 5 гр. соли. Этого количества вполне достаточно для того, чтобы подчеркнуть вкус всех приправ и специй, которые будут добавлены в блюдо.

В смесь из ряженки, яиц и соли добавляем сахар.

В полученную смесь добавляем ванильный экстракт. Если у вас нет экстракта вы вполне можете заменить его обычным ванилином или ванильным сахаром. Однако в этом случае нужно помнить о том, что чистый ванилин гораздо более концентрированный, чем ванильный сахар. Поэтому, если ванильного сахара можно добавить 1-2 пакетика, то чистого ванилина можно взять в два раза меньше. Также не забывайте, что чистый ванилин, добавленный в чрезмерном количестве, может придать выпечке нежелательную горечь.

Полученную массу взбиваем до однородного состояния. Для этого можно воспользоваться вилкой или венчиком. Однако, гораздо удобнее и быстрее будет, если вы воспользуетесь миксером. В этом случае при взбивании масса насытится кислородом и оладьи получатся более пышными и нежными.

В полученное тесто добавляем соду, которую гасим уксусом. Для этого над миской с тестом держим блюдце с содой и капаем на соду несколько капель уксуса. Как только начнется химическая реакция и сода начнет шипеть и пениться, можете выливать ее из блюдца в миску с тестом.

После того, как в тесто будет добавлена сода его нужно будет еще раз тщательно взбить.

Добавляем в тесто муку и снова все взбиваем. Обратите внимание на то, что муку в тесто нужно добавлять небольшими порциями. Только после того, как первая порция муки образует с тестом однородную массу, можно будет добавлять следующую порцию муки. Если же вы решите добавить в тесто всю муку сразу, тесто получится более жестким, кроме того, в нем образуется большое количество комков, избавиться от которых будет крайне сложно.

Добавляем в тесто муку и продолжаем его взбивать до тех пор, пока полученная масса не будет по консистенции напоминать густую сметану.

Ставим на огонь сковороду и когда она нагреется, наливаем в нее несколько ложек растительного масла. Когда масло нагреется столовой ложкой выкладываем на сковороду тесто и жарим наши оладьи.

Ображиваем оладьи с двух сторон. Сковороду можно не накрывать крышкой, однако следите за тем, чтобы огонь был не слишком большим. На сильном огне ваши оладьи сгорят снаружи, однако так и не пропекутся внутри.

Готовые оладьи подаем с медом, сметаной, вареньем или йогуртом. Приятного аппетита.