Морковные оладьи

Моем и чистим морковь. Очищенную морковь натираем на крупную терку. В этом случае лучше воспользоваться именно крупной теркой, так как если морковь потереть на мелкой терке, она отдаст практически весь сок и тесто получится слишком жидким. Кроме того, оладьи с более крупными кусочками моркови будут гораздо более ароматными и сочными, нежели оладьи, приготовленные из мелко натертой моркови.

В чистую сухую миску вбиваем сырые яйца. Проследите за тем, чтобы яйца не были слишком холодными. Если вы только что достали их из холодильника, оставьте их на 10 минут на столе, чтобы они могли нагреться до комнатной температуры.

Взбиваем яйца. Для этого можно воспользоваться обычной вилкой, венчиком или миксером. В данном случае мы не пытаемся получить пышную массу, а процесс взбивания нужен нам исключительно для того, чтобы размешать яйца.

К взбитым яйцам добавляем сахар, соль, корицу и снова все перемешиваем.

В полученную смесь добавляем кефир. Обратите внимание на то, что кефир не должен быть слишком холодным. Для того, чтобы кефир нагрелся до комнатной температуры оставьте его на столе на 10-15 минут либо в течение нескольких секунд подогрейте в микроволновке. Однако помните, что кефир ни в коем случае не должен быть горячим, иначе вы просто испортите продукт.

В смесь из кефира и взбитых яиц добавляем нашу натертую морковь и тщательно все перемешиваем.

Постепенно вводим в тесто муку и снова все перемешиваем. Постарайтесь добавлять муку маленькими порциями. Так вам будет легче добиться однородности теста. Если же вы добавите в тесто всю муку сразу тесто может получиться слишком жестким, также в нем могут образоваться комочки. Кроме того, добавляя муку порциями вы сможете регулировать ее количество в зависимости от того, насколько сочную вы купили морковь.

Чистую и сухую сковороду ставим на небольшой огонь и нагреваем. Когда сковорода нагреется наливаем в нее растительное масло, и ждем когда оно нагреется до необходимой температуры.

На раскаленную сковороду ложкой выкладываем тесто и жарим оладьи. Обратите внимание на то, что оладьи ни в коем случае нельзя жарить на сильном огне. Огонь должен быть минимальным, в противном случае ваши оладьи сгорят снаружи и останутся сырыми внутри.

Обжариваем оладьи с двух сторон, уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой чтобы они еще немного потомились.

Готовые оладьи снимаем со сковороды, выкладываем на блюдо и подаем с сахаром и сметаной. Приятного аппетита.