Форшмак из сельди

Валентина Саенко

Валентина СаенкоВсе рецепты повара

Слабосоленая сельдь — лучший ингредиент для приготовления вкусных салатов и закусок, в том числе форшмака. Чтобы придать блюду яркий вкус, добавьте яблоко!

Ингредиенты

Сельдь соленая1 шт.

Зеленое яблоко1 шт.

Масло сливочное10 г

Зеленый лук10 г

Специи для рыбыпо вкусу

Батон2 кусочка

Сливки 33%2 ст. л.

Перец черный крупного помолапо вкусу

Яйца2 шт.

Сок лимонапо вкусу

Лук репчатый1 шт.

Приготовление

Селедку филеруем и нарезаем мелкими кубиками. Селедку лучше брать слабосоленую, а если у вас такая нет, то можно замочить её на час-два в молоке или чёрном чае (или даже просто в воде). Измельчаем хаотично, будет отлично, если часть кусочков будет крупнее. Также сельдь можно пропустить через мясорубку. Но желательно не блендером.

Яйцо натираем на мелкую терку, так же натираем очищенное яблоко. Лук режем очень мелко (по желанию его можно ошпарить кипятком и сбрызнуть немного уксусом, но тогда будьте осторожнее с лимоном.

Булочку очищаем от корочки. Иногда булочку не добавляют. Считается, что хлеб стали добавлять в советские времена, чтобы блюдо было более сытным. Добавляли как белый, так и чёрный. Мне нравится именно бриошь за его сливочность и лёгкую сладость. Мякоть булочки замачиваем в сливках, затем слегка отжимаем и добавляем к сельди.

Далее добавляем яйца, яблоко, лук и мягкое сливочное масло. Всё перемешиваем. По вкусу добавляем лимонный сок и чёрный перец. Вкуснее всего, когда форшмак постоит полчаса в холодильнике. Подаем на тостах из черного хлеба.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!