Холодец из утки

Name: Холодец из утки
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Немецкая кухня
Ingredients: Утка 2 кг; Лук 1 шт.; Морковь 1 шт.; Чеснок 3 зубчика; Агар-агар 1 ст. л.; Соль по вкусу; Черный перец горошек по вкусу; Лавровый лист по вкусу

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Холодец из утки получается жирным и наваристым. Получается он вкусным, ароматным и очень аппетитным. Такое блюдо требует много времени, зато его получается много и холодец приятно порадует домочадцев. Все что необходимо это выварить мясо, сохранить прозрачность бульона и залить его в формы. Это несложно, а результат превзойдет ожидания! Украшать блюдо рекомендуем по вашему усмотрению и вкусу. Готовьте с радостью!

Ингредиенты

Утка2 кг

Лук1 шт.

Морковь1 шт.

Чеснок3 зубчика

Агар-агар1 ст. л.

Сольпо вкусу

Черный перец горошекпо вкусу

Лавровый листпо вкусу

Приготовление

Мясо утки необходимо промыть, участки кожи с большим слоем жира нужно срезать. Далее кладем утку (или ее части, например бедра и крыло) в кастрюлю, заливаем холодной водой и кипятим.

Затем первую воду требуется слить, а каждый кусок утки и кастрюлю тщательно промыть от жира. Наливаем свежую воду и теперь уже можно и нужно добавлять овощи, специи, лавровый лист, душистый и черный перцы (горошком).

Ложку соли добавляем, когда бульон закипит, хорошо перемешать. Оставляем томиться на 3 час, а затем добавляем морковку. Она придаст вкус и цвет бульону. По желанию из нее позже можно сделать украшения. Томим еще 1 час.

Далее убираем мясо и лук из бульона. Добавляем предварительно замоченный в воде агар-агар и размешиваем венчиком.

Мясо требуется очистить от кожи, косточек, нарезать небольшими кусочками и выложить на дно формы. Сверху выдавливаем через пресс чеснок.

Заливаем бульон в формы, немного перемешиваем вилкой, чтобы равномерно распределить чеснок. Сразу блюдо даем остыть до комнатной температуры, потом можно ставить в холод на ночь.