МоваЯзык
Главная Блоги

Бастурма из конины

Бастурма из конины - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 10
Раздел: Бастурма
Поделиться

Бастурма с конины - это видоизмененный рецепт классической и чрезвычайно распространенной мясной закуски, а именно бастурмы. Традиционно бастурма готовится из говядины. Однако сегодня мы поэкспериментируем и приготовим эту закуску с конины. Бастурма получается такой же вкусной, но имеет более оригинальный вкус и аромат.

По правилам сначала мясную вырезку нужно засыпать солью и оставить натягиваться в течение 2-3 суток. Однако, мы поступим иначе. В частности, по нашему рецепту нам нужно 1200 грамм мяса. Его разделяем на 4 равные кусочки. Половину мы просто засолим в большом количестве соли (1-1, 5 кг). Другие два кусочка будем просаливать в смеси соли и прованских трав. На данном этапе мясо у нас будет отдыхать 3 суток.

Полученные кусочки мы потом промоем и оставим в воде на определенное время. Мы, собственно, приготовим два вида бастурмы. Один - вкусный и ароматный, не слишком соленый. Такая бастурма будет идеальной для подачи в качестве закуски для праздничного стола. Ее мы солили в соли со специями. Затем замачиваем в воде на 3-4 часа.

Зато другой вид бастурмы, соленый только в соли, мы замочим только на 2 часа. Эта бастурма на завершающем этапе будет более соленой и идеально подойдет в качестве закуски к пиву.

Затем мы приготовим маринад для конины из специй. Обмажьте им каждый кусочек. На краю каждого куска сделаем надрез. Сквозь него завяжем нить и повесим мясо вялиться минимум в течение 7 дней. Идеальное время для сушки - 2 недели.

В общем, это только кажется, что процесс длительный. Однако, чисто вашего времени на приготовление этой закуски нужно примерно 40 минут.

После этого бастурма из конины готова, поэтому угощаем ею своих друзей и родственников.

Видео

Ингредиенты

Конина 1200 г.

Соль 2-3 кг.

Пшеничная мука 3 ст. л.

Чаман 1 ст. л.

Сушеный чеснок 1-2 ч. л.

Красный молотый перец 1 ч. л.

Паприка 1 ст. л.

Вода 100 мл.

Приготовление

Бастурма из конины - Шаг 1 1
Бастурма из конины - Шаг 2 2
Бастурма из конины - Шаг 3 3
1

Итак, на первом этапе приготовления нам нужно 1200 граммов конины. Мясо нужно зачистить от жира. Важно также его выбрать без прожилок. Из всей конины мы должны получить 4 одинаковые кусочки для приготовления закуски. Два кусочка выкладываем в одну емкость и засыпаем большим количеством соли. Минимум это один килограмм. Другие два кусочка засыпаем смесью соли и прованских трав. Соли в таком случае должно быть примерно 2 кг, а количество специй выбираете самостоятельно. Оставляем мясо на двое суток. Когда мясо просолило, то переходим к следующему этапу приготовления.

2

Просоленное мясо теперь необходимо промыть и замочить в воде. Кусочки, которые мариновались в соли с травами мы заливаем водой на 3-4 часа. Другие два кусочка - на 2.

3

После этого мясо вытираем бумажными полотенцами и максимально обсушиваем. Выкладываем его под пресс на несколько часов, а в идеале - сутки.

Бастурма из конины - Шаг 4 4
Бастурма из конины - Шаг 5 5
Бастурма из конины - Шаг 6 6
4

Далее на краю каждого кусочка делаем надрез ножом. Это нужно для того, чтобы через отверстие просунуть нитку и в дальнейшем легко подвешивать мясо сушиться.

5

Теперь приготовим маринад. Для этого смешаем все специи по рецепту. Зальем их водой, образовав соус. В целом, количество определенных компонентов вы определяете индивидуально, отталкиваясь от собственных вкусов.

6

Смазываем соусом каждый кусок конины. Подвешиваем замаринованное мясо сушиться в течение 7-14 дней.

Бастурма из конины - Шаг 7 7
Приятного
аппетита!
7

После этого бастурма готова. Нарезаем тоненькими кусочками и подаем в качестве закуски.

Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить