ЗакускиКвашеные баклажаны

Квашеные баклажаны без уксуса

10
60
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Квашеные баклажаны без уксуса

В данном рецепте мы расскажем вам, как приготовить вкусную закуску, не прилагая больших усилий. В нашем рецепте не будет даже уксуса, ведь баклажаны будут сквашиваться естественным путем с помощью молочной кислоты. Такая закуска окажется не только очень вкусной, но еще и очень удобной, ведь ее можно законсервировать и сохранить на долгое время.

Ингредиенты

Баклажан800-1000 г
Вода2 л. + 1 л.
Соль2 ст. л. + 1 ч. л.
Чеснок1 гол.
Острый перец1-2 шт.

Приготовление

cook step
1

Для начала удалим с баклажанов плодоножки, после чего делаем разрез вдоль овоща, формируя кармашек.

cook step
2

Отвариваем баклажаны в течение 10 минут с момента закипания в двух литрах подсоленной воды. После чего выкладываем их в раковину и ставим на овощи пресс. В таком виде овощи должны пробыть не менее 10 часов.

cook step
3

Спустя 10 часов фаршируем баклажаны измельченным чесноком, засовывая чеснок в кармашек.

cook step
4

Фаршированные баклажаны выкладываем в глубокую кастрюлю, после чего заливаем их рассолом из одного литра воды и 1 ч. л. соли. Оставляем овощи под гнетом на трое суток.

cook step
5

Спустя трое суток необходимо попробовать квашенные баклажаны. Если они для вас окажутся недостаточно кислыми, то нужно их оставить еще на пару дней.

Когда баклажаны будут готовы, их можно подавать к столу или консервировать.

Для консервации мы выложим баклажаны в порезанном или цельном виде в банки. Добавим по желанию порезанный острый перец.

cook step
6

Оставшийся после баклажанов рассол разливаем по банкам.

cook step
7

В теплую воду ставим банки с баклажанами, накрываем крышками. Стерилизуем банки 10 минут с момента закипания воды. После этого аккуратно достаем банки из кипятка, и закатываем крышками.

Похожие рецепты

Все рецепты