![Салат из баклажанов по-корейски](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/3/136.jpg?size=636x424)
Сегодня мы научим вас, как приготовить оригинальный салат из баклажанов. Этот продукт известен во всем мире и широко используется во многих семьях. Однако приготовить вкусное, а особенно оригинальное блюдо с ним как с основным ингредиентом, довольно сложно.
Именно поэтому мы предлагаем приготовить салат из баклажанов по-корейски. Блюдо получится вкусное, пикантное и ароматное, при этом его приготовление не требует сверхусилий и каких-то деликатесов, которые трудно достать.
Ингредиенты
Баклажан600 г |
Лук репчатый1 шт. |
Болгарский перец150 г |
Морковь1-2 шт. |
Чеснок4-5 зубчиков |
Перец чили1/5 |
Кориандр горошек1 ч. л. |
Черный перец горошек6-8 шт. |
Семена кунжута1 ст. л. |
Рисовый уксус1 ст. л. |
Соевый соус2 ст. л. |
Мёд1 ст. л. |
Растительное масло80 мл |
Соль1 ст. л. |
Кинза2 ст. л. измельченной |
Петрушка2 ст. л. измельченной. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/14.png)
На первом этапе приготовления моем баклажаны, отрезаем кончики. Далее нарезаем их прямоугольниками средней толщины, так, чтобы на каждом кусочке была кожура.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/24.png)
Перекладываем их в сито или дуршлаг (которые нужно вставить в еще одну емкость, ведь баклажаны пустят сок), солим, накрываем тарелкой и отставляем на 1-2 часика.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/34.png)
Когда баклажаны вобрали в себя соль, их необходимо выложить на салфетку, чтобы лишить лишней влаги.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/44.png)
Морковь моем, чистим и трем на терке для корейской моркови.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/54.png)
Лук чистим и нарезаем в виде «стрелки». Чеснок также чистим и максимально измельчаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/64.png)
Моем и чистим от семян болгарский сладкий перец. Для того, чтобы блюдо выглядело ярко, можно взять перец трех цветов. Нарезать его необходимо соломкой средней толщины. А вот горький перец (его количество, кстати, стоит регулировать по вкусовым предпочтениям) нарезать полукольцами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/72.png)
Далее разогреваем сковороду достаточно сильно (вплоть до легкого дымка). Наливаем масло и поджариваем баклажаны в течение 2-3 минут, периодически помешивая.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/81.png)
После этого измельчаем горошек перца и кориандра и высыпаем их на разогретую пустую сковородку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/92.png)
Сюда же добавляем горький перец и лук (готовим его примерно 1 мин. до легкой мягкости).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/101.png)
Добавляем натертую морковь и все вместе готовим примерно полминутки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/111.png)
Баклажаны, морковь и лук высыпаем в глубокую емкость. Добавляем измельченный чеснок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/121.png)
Туда же отправляем нарезанный сладкий перец и измельченные петрушку и кинзу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/131.png)
На следующем этапе нужно приготовить заправку к салату. Для этого ко всем ингредиентам добавляем рисовый уксус, соевый соус, мед и семена кунжута, которые предварительно поджарили на сковородке (для того, чтобы придать легкий ореховый привкус).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/141.png)
Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и пробуем. После этого можем добавлять еще специи по своим вкусам.
Салат обязательно должен настояться хотя бы 2-4 часа и приобрести особый вкус.
После этого его можно выкладывать в сервировочную тарелку.