Салат из баклажанов по-корейски

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Сегодня мы научим вас, как приготовить оригинальный салат из баклажанов. Этот продукт известен во всем мире и широко используется во многих семьях. Однако приготовить вкусное, а особенно оригинальное блюдо с ним как с основным ингредиентом, довольно сложно.

Именно поэтому мы предлагаем приготовить салат из баклажанов по-корейски. Блюдо получится вкусное, пикантное и ароматное, при этом его приготовление не требует сверхусилий и каких-то деликатесов, которые трудно достать.

Ингредиенты

Баклажан600 г

Лук репчатый1 шт.

Болгарский перец150 г

Морковь1-2 шт.

Чеснок4-5 зубчиков

Перец чили1/5

Кориандр горошек1 ч. л.

Черный перец горошек6-8 шт.

Семена кунжута1 ст. л.

Рисовый уксус1 ст. л.

Соевый соус2 ст. л.

Мёд1 ст. л.

Растительное масло80 мл

Соль1 ст. л.

Кинза2 ст. л. измельченной

Петрушка2 ст. л. измельченной.

Приготовление

На первом этапе приготовления моем баклажаны, отрезаем кончики. Далее нарезаем их прямоугольниками средней толщины, так, чтобы на каждом кусочке была кожура.

Перекладываем их в сито или дуршлаг (которые нужно вставить в еще одну емкость, ведь баклажаны пустят сок), солим, накрываем тарелкой и отставляем на 1-2 часика.

Когда баклажаны вобрали в себя соль, их необходимо выложить на салфетку, чтобы лишить лишней влаги.

Морковь моем, чистим и трем на терке для корейской моркови.

Лук чистим и нарезаем в виде «стрелки». Чеснок также чистим и максимально измельчаем.

Моем и чистим от семян болгарский сладкий перец. Для того, чтобы блюдо выглядело ярко, можно взять перец трех цветов. Нарезать его необходимо соломкой средней толщины. А вот горький перец (его количество, кстати, стоит регулировать по вкусовым предпочтениям) нарезать полукольцами.

Далее разогреваем сковороду достаточно сильно (вплоть до легкого дымка). Наливаем масло и поджариваем баклажаны в течение 2-3 минут, периодически помешивая.

После этого измельчаем горошек перца и кориандра и высыпаем их на разогретую пустую сковородку.

Сюда же добавляем горький перец и лук (готовим его примерно 1 мин. до легкой мягкости).

Добавляем натертую морковь и все вместе готовим примерно полминутки.

Баклажаны, морковь и лук высыпаем в глубокую емкость. Добавляем измельченный чеснок.

Туда же отправляем нарезанный сладкий перец и измельченные петрушку и кинзу.

На следующем этапе нужно приготовить заправку к салату. Для этого ко всем ингредиентам добавляем рисовый уксус, соевый соус, мед и семена кунжута, которые предварительно поджарили на сковородке (для того, чтобы придать легкий ореховый привкус).