Пряный паштет из куриной печени с коньяком

Куриную печень промываем и вырезаем все желчные протоки. Кроме того, срезаем все места, куда попала желчь.

В сковороде или лучше в чугунном эмалированном казанке разогреваем оливковое масло и опускаем в него печень.

Тушим на среднем огне 20 минут, пока не выкипит весь сок.

Добавляем сливочное масло, соль, перец и нашинкованный тонкими ломтиками репчатый лук и продолжаем тушить еще 15–20 минут, постоянно помешивая.

В конце делаем сильный огонь и вливаем рюмку коньяка. Держим на огне еще 2 минуты и охлаждаем.

Помещаем всю массу в блендер и измельчаем в течение 5 минут.

Охлажденный паштет подаем с обжаренными на сливочном масле ломтями свежего батона.