Пастрома из говядины

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы хотим вам предложить рецепт необычной и нестандартной пастромы из говядины. И хотя по классическому рецепту стоит использовать свинину, но мы решили внести нотку уникальности и приготовить эту закуску в духовке именно из такого вида мяса. И будьте уверены, мы не прогадали. Блюдо получается невероятно ароматным, вкусным и аппетитным на вид. Готовьте вместе с нами и вы в этом убедитесь. Выпекается, кстати, говядина всего 40 минут. Но примите во внимание тот факт, что мясо должно находиться в соленом рассоле в течение двух суток. Поэтому, готовя закуску для определенного празднования, точно рассчитайте свое время.

Ингредиенты

Вода2 стакана

Соль1 ст. л.

Говядина1, 5 кг.

Растительное масло3-4 ст. л.

Паприка молотаяПо вкусу

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится красивый и очень ровный кусочек говядины. Его мы моем и выкладываем в глубокую емкость. Вливаем сюда два стакана воды (примерно 500 мл), в которой предварительно растворили одну столовую ложку соли.

Для того, чтобы рассол изъял из мяса ненужные вещества и максимально повлиял на вкус говядины, отставляем нашу будущую пастрому настаиваться минимум на одни сутки. В идеале этот процесс должен продолжаться 48 часов, но вы делаете так, как вам удобнее. Заметьте, что в случае, если вы будете настаивать мясо в течение двух суток, то через 24 часа после начала маринования рассол надо поменять.

После этого нам нужно приготовить маринад. В отдельную емкость вливаем растительное масло и добавляем сюда любимые специи. Желательно использовать молотую паприку, которая предаст блюду красивого оттенка и пикантного вкуса. Перемешиваем маринад.

Теперь готовым маринадом натираем со всех сторон кусок говядины и оставляем мясо мариноваться примерно в течение двух часов.

Замаринованную говядину выкладываем в рукав для запекания, завязываем его и отправляем в форму для выпекания. Готовим мясо при максимальной температуре духовки (230-250 градусов) 40 минут.

Через указанное время духовку выключаем и оставляем мясо там до полного остывания. Затем охлажденную пастрому отправляем на несколько часов в холодильник. Только после этого нарезаем ее тонкими ровными кусочками.