![Бастурма из говядины](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/31/depositphotos216475834-stock-photo-armenian-basturma-beef-cured-and.jpg?size=636x424)
Бастурма из говядины - это классический рецепт всем известной и такой распространенной оригинальной мясной закуски. Это блюдо известно уже очень длительное время. Периодически немного менялись подходы к его приготовлению, но в целом вся рецептура и последовательность этапов сохранилась.
Традиционно бастурму готовят минимум 5 дней, но это зависит от размеров кусков. За это время ее замачивают в соли, затем отправляют под пресс, смазывают маринадом и высушивают до готовности.
Сегодня предлагаем вам именно такой рецепт. Период приготовления бастурмы продлится 6 дней, однако в общем будет затрачено примерно 30-40 минут вашего времени.
Ингредиенты
Говядина800 г. |
Чаман20 г. |
Соль400 г. |
Красный краситель5 г. |
Пшеничная мука60 г. |
ПаприкаПо вкусу |
Вода3-4 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot12.png)
Итак, сначала нам понадобится красивая и нежирная вырезка. Мы ее с обеих сторон прокалываем много раз вилкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot22.png)
На следующем этапе мясо натираем солью. Это нужно сделать тщательно, не жалея соли. Отправляем мясо в холодильник на сутки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot34.png)
Через 24 часа говядину тщательно промываем водой, лишая соли. Прокалываем край кусочка и делаем таким образом отверстие для нити. Вешаем кусочек на обсушивания еще на сутки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot43.png)
Теперь нам нужно в глубокой емкости смешать все приправы, которые мы хотим, а также те, которые являются обязательными для бастурмы, в частности, чаман.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot51.png)
Намазываем щедро кусок говядины нашим маринадом. Отправляем мясо в холодильник на сутки. После этого кусочек подвешиваем сушиться в течение 3 суток.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot62.png)
Через указанное время бастурма готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/depositphotos216475834-stock-photo-armenian-basturma-beef-cured-and1.jpg)
Аккуратно нарезаем ее на тоненькие кусочки и подаем друзьям в качестве мясной закуски.