Печеночная колбаса

Печень - это специфический продукт, который любят далеко не все. И это в большей степени связано с тем, что она имеет неординарный вкус и аромат. Сегодня мы предлагаем приготовить блюдо, которое оценят в первую очередь любители печени. Однако, если правильно сочетать все компоненты, соблюдать рецептуру и последовательность выполнения всех этапов, то блюдо получится настолько вкусным, что поразит даже противников печени. Сегодня мы приготовим печеночную колбаску. Для того, чтобы закуска имела более нежный и приятный вкус, мы используем говяжью печень, которую смешаем с салом и молоком. Благодаря этим компонентам мягкий и изысканный вкус блюду гарантирован. А вот для того, чтобы эта колбаска вышла ароматной, мы будем использовать лук, сушеный чеснок, черный перец, а также кориандр.

Ингредиенты

Говяжья печень700 г.

Сало300 г.

Лук1 шт.

Соль1 ст. л.

Яйца3 шт.

Манная крупа0, 5 стакана

Сушеный чеснок0, 5 ч. л.

Перец черный молотый0, 5 ч. л.

Кориандр0, 5 ч. л.

Молоко0, 5 стакана

Подсолнечное масло20 г.

Приготовление

cook step

На первом этапе приготовления нам понадобится одна луковица. Ее необходимо почистить и нарезать маленькими кубиками.

cook step

Далее мы подогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Поджариваем до легкого золотистого цвета весь лук. Теперь полностью охлаждаем этот компонент блюда.

cook step

В это время нам нужно нарезать маленькими кубиками все сало.

cook step

Теперь переходим к обработке печени. Половину этого продукта нужно нарезать маленькими кубиками. Это необходимо для того, чтобы колбаска имела красивый вид в разрезе. Кстати, для того, чтобы процесс измельчения был максимально легкий, печень должна быть слегка подмороженная.

После этого другую половину печени нужно пропустить через мясорубку. Смешиваем два вида измельченной печени с кубиками сала.

cook step

Далее в полученную массу выбиваем три яйца и хорошенько и тщательно вымешиваем компоненты до максимально однородной консистенции. Затем в печеночный фарш добавляем специи, а именно: черный молотый перец и кориандр, а также сушеный чеснок и соль. Опять все перемешиваем до однородности.

cook step

Теперь в печень нужно добавить поджаренный лук и манную крупу. Опять все хорошенько перемешиваем и оставляем настаиваться в течение 20-30 минут.

cook step

Через 30 минут в печеночный фарш вливаем молоко и снова все тщательно перемешиваем лопаточкой.

cook step

Далее нам понадобятся свиные черева или колбасные оболочки. Наполняем их с помощью колбасного шприца нашей печеночной начинкой.

cook step

Теперь колбаску нужно варить в воде с температурой 80-85 градусов. Этот процесс длится примерно 40-45 минут.

cook step

После этого печеночную колбасу полностью охлаждаем и нарезаем на небольшие кусочки. Приятного аппетита!

Печеночная колбаса

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты