Салат из баклажанов в соевом соусе

Баклажаны следует нарезать на полоски. Мягкую середину баклажана удаляем. Складываем овощи в глубокую миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на один час, чтобы баклажаны отдали лишнюю влагу.

Затем баклажаны отжимаем и выкладываем на бумажное полотенце. Перекладываем овощи в глубокую емкость, добавляем растительное масло (3 ст. л.) и перемешиваем.

Далее баклажаны необходимо переложить на противень, заранее выложенный фольгой. Ставим противень в духовку. При 200 градусах запекаем баклажаны до румяности.

Болгарский перец нарезаем соломкой (можно присолить и помять), а острый перец следует порезать колечками. Семена перца необходимо удалить. Чеснок пропускаем через пресс.

Морковь требуется натереть на терке для корейской моркови. Рекомендуем морковь присолить и немного помять, чтобы она стала мягче.

В глубокой сковороде смешиваем румяные баклажаны, морковь, болгарский перец и присыпаем сахаром. Обязательно добавляем острый перец и чеснок.

Семена кориандра и черный перец горошком отправляем в ступку и растираем. Отправляем специи в разогретое растительное масло (3 ст. л.), немного пассируем и добавляем в емкость с овощами. Перемешиваем все компоненты.

Теперь добавляем соевый соус. Затем отправляем к овощам измельченную зелень и перемешиваем.

Затем салат нужно переложить в чистые банки. Укладывать салат нужно плотнее и немного придавить сверху.

Остается добавить рисовый уксус (1 ст. л. на 0,5 л) и поставить банки стерилизоваться. Горячие банки необходимо укутать до полного остывания. Обязательно ставьте банки на крышки.