![Салат из баклажанов в соевом соусе](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/23/screenshot9.jpg?size=636x424)
Салат из баклажанов в соевом соусе идеально подойдет не только для любителей острых блюд. Он получается легким и очень вкусным. Чтобы вкус салата был более интересным, для его приготовления будем использовать сочетание различных видов специй (кориандр, перец горошком, острый перец). Можно дополнить салат кинзой и петрушкой. Рекомендуем вам внимательно выполнять все шаги рецепта, и у вас все получится. Наслаждайтесь результатом!
Ингредиенты
Баклажан2,5 кг |
Соевый соус3-4 ст. л. |
Соль1,5 ч. л. |
Морковь500 г |
Болгарский перец700 г |
Чеснок3-6 зубчиков |
Острый перец1 шт. |
Кинза75 г |
Растительное масло6 ст. л. |
Сахар1 ст. л. |
Черный перец горошек10 шт. |
Кориандр1 ч. л. |
Рисовый уксус6 ст. л. |
Петрушка75 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot2.jpg)
Баклажаны следует нарезать на полоски. Мягкую середину баклажана удаляем. Складываем овощи в глубокую миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на один час, чтобы баклажаны отдали лишнюю влагу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot3.jpg)
Затем баклажаны отжимаем и выкладываем на бумажное полотенце. Перекладываем овощи в глубокую емкость, добавляем растительное масло (3 ст. л.) и перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot5.jpg)
Далее баклажаны необходимо переложить на противень, заранее выложенный фольгой. Ставим противень в духовку. При 200 градусах запекаем баклажаны до румяности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot6.jpg)
Болгарский перец нарезаем соломкой (можно присолить и помять), а острый перец следует порезать колечками. Семена перца необходимо удалить. Чеснок пропускаем через пресс.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot7.jpg)
Морковь требуется натереть на терке для корейской моркови. Рекомендуем морковь присолить и немного помять, чтобы она стала мягче.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot8.jpg)
В глубокой сковороде смешиваем румяные баклажаны, морковь, болгарский перец и присыпаем сахаром. Обязательно добавляем острый перец и чеснок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot12.jpg)
Семена кориандра и черный перец горошком отправляем в ступку и растираем. Отправляем специи в разогретое растительное масло (3 ст. л.), немного пассируем и добавляем в емкость с овощами. Перемешиваем все компоненты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot13.jpg)
Теперь добавляем соевый соус. Затем отправляем к овощам измельченную зелень и перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot14.jpg)
Затем салат нужно переложить в чистые банки. Укладывать салат нужно плотнее и немного придавить сверху.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot15.jpg)
Остается добавить рисовый уксус (1 ст. л. на 0,5 л) и поставить банки стерилизоваться. Горячие банки необходимо укутать до полного остывания. Обязательно ставьте банки на крышки.