Салат из кабачков с овощами

Предлагаем вам приготовить легкий витаминный и быстрый салат из кабачков с овощами. Для приготовления лучше всего использовать консервированные молодые или свежие кабачки среднего размера. На вкус овощ получается очень нежным с легким привкусом ореха. Польза такого салата невероятна, но при этом он содержит мало калорий. Питательно, быстро и вкусно. Ингредиенты доступны по цене и их всегда можно найти в шаговой доступности.

Ингредиенты

Кабачок1200 кг

Помидор1 кг

Морковь1 шт.

Лук репчатый2 шт.

Сладкий перец1-2 шт.

Чеснок6 зубчиков

Перец острый молотыйпо вкусу

Растительное масло70-80 мл

Сахар4 ст. л.

Соль1 ст. л.

Уксус 6%50 мл

Приготовление

Первым делом нарезаем кабачки толстыми кубиками, измельчаем от семян и кожуры. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем четверть кольцами.

Далее обжариваем на растительном масле лук до прозрачности, а затем добавляем морковь и продолжаем готовить еще 4 минуты.

Для соуса необходимо перекрутить в мясорубке томаты и сладкий, горький перец, а затем соединить вместе.

После добавляем к соусу обжаренные лук, измельченный чеснок и морковь, хорошо перемешиваем.

Добавляем соль, сахар и каплю растительного масла. Перемешиваем и ставим томатную массу на огонь. После закипания уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим еще 10-12 минут.

Дальше добавляем кабачки, перемешиваем и варим 25-30 минут с закрытой крышкой. Несколько раз перемешиваем и поднимаем овощи со дна.

В готовую массу вливаем уксус и добавляем еще 2-3 зубчика измельченного чеснока. Готовый салат раскладываем в чистые стерилизованные банки, накрываем крышками и закатываем. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!