Сочный свиной шашлык

Шашлык можно готовить из любого мяса, но, если вы хотите, чтобы он был сочным, кулинары советуют все же выбирать свинину!

Как выбрать мясо для шашлыка из свинины:

• Для шашлыка лучше всего брать шейку, корейку и ребрышки.

• Свинина для шашлыка должна быть розового цвета, с микропрослойками жира. Если покупаете мясо на рынке, попросите продавца надрезать кусок: цвет не должен сильно отличаться внутри и снаружи.

• При выборе свиной шеи обратите внимание на то, чтобы она была плотная и влажная, мясо должно быть розовым, а жир — белым или слегка кремовым. Жир не должен быть рыхлым.

• Если мясо темное — значит, это мясо взрослого животного, оно не такое вкусное и будет жестковатым. Хорошо, если в мясе есть прожилки. Дотроньтесь до него: если оно свежее, то через секунду поднимется обратно.