Зельц

Свиную вырезку и курятину без костей промываем и складываем в кастрюлю. Так как мы будем долго варить наше блюдо постарайтесь подобрать кастрюлю с двойным или толстым дном.

Чистим одну луковицу, разрезаем ее пополам и кладем в кастрюлю к мясу.

Добавляем в кастрюлю измельченный чеснок, соль, лавровый лист, кориандр и приправу для птицы.

Наливаем в кастрюлю около 300 мл. воды. Вода должна лишь немного доходить до поверхности мяса.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на самый маленький огонь, который только возможен. Мясо должно вариться не менее шести часов.

Спустя шесть часов снимаем кастрюлю с огня и при помощи шумовки выкладываем мясо на большое блюдо, чтобы оно остыло.

Желатин разводим горячим бульоном и размешиваем до полного растворения.

Отваренное мясо измельчаем при помощи ножа и складываем в большую глубокую миску.

В миску с измельченным мясом выливаем бульон, в котором мы растворили желатин. Попробуйте бульон на вкус, он должен быть немного пересоленным.

Форму для запекания выкладываем изнутри пищевой пленкой. Перекладываем в форму наше мясо и накрываем ее сверху пищевой пленкой. Оставляем мясо при комнатной температуре примерно на час, чтобы оно остыло. Как только мясо остынет, убираем его в холодильник на ночь.

На следующий день перекладываем зельц на большое красивое блюдо и подаем к столу.