![Зельц](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/24/34.jpg?size=636x424)
Зельц - это вареное прессованное колбасное изделие в оболочке, которое как правило готовят из свинины и говядины. Иногда в зельц добавляют сало и печень. Сегодня же мы предлагаем вам приготовить зельц из мясного микса, используя свинину и курятину. Пусть вас не пугает то, что зельц нужно варить более шести часов. Вы потратите на его приготовление не более 30 минут, все остальное время мясо будет просто вариться, а вы сможете заниматься своими делами. Приготовьте зельц по нашему рецепту и вы не будете разочарованы.
Ингредиенты
Свинина1 кг. |
Куриное мясо1 кг. |
Лук1 шт. |
Чеснок2 зубчика |
Лавровый лист2 шт. |
Желатин20 гр. |
СольПо вкусу |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Кориандр горошек0,5 ч. ложки |
Вода300 мл. |
Приправа для курицы1 ч. ложка |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/110.png)
Свиную вырезку и курятину без костей промываем и складываем в кастрюлю. Так как мы будем долго варить наше блюдо постарайтесь подобрать кастрюлю с двойным или толстым дном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/212.png)
Чистим одну луковицу, разрезаем ее пополам и кладем в кастрюлю к мясу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/3111.png)
Добавляем в кастрюлю измельченный чеснок, соль, лавровый лист, кориандр и приправу для птицы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/4111.png)
Наливаем в кастрюлю около 300 мл. воды. Вода должна лишь немного доходить до поверхности мяса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/4-11.png)
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на самый маленький огонь, который только возможен. Мясо должно вариться не менее шести часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/512.png)
Спустя шесть часов снимаем кастрюлю с огня и при помощи шумовки выкладываем мясо на большое блюдо, чтобы оно остыло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/610.png)
Желатин разводим горячим бульоном и размешиваем до полного растворения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/79.png)
Отваренное мясо измельчаем при помощи ножа и складываем в большую глубокую миску.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/85.png)
В миску с измельченным мясом выливаем бульон, в котором мы растворили желатин. Попробуйте бульон на вкус, он должен быть немного пересоленным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/94.png)
Форму для запекания выкладываем изнутри пищевой пленкой. Перекладываем в форму наше мясо и накрываем ее сверху пищевой пленкой. Оставляем мясо при комнатной температуре примерно на час, чтобы оно остыло. Как только мясо остынет, убираем его в холодильник на ночь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/101.png)
На следующий день перекладываем зельц на большое красивое блюдо и подаем к столу.