Сальтисон

Сальтисон - это одно из самых вкусных блюд украинской кухни. Готовить его настолько просто, что даже сложно в это поверить. По сути, все что потребуется - это выбрать качественные ингредиенты, правильно подобрать специи и запастись терпением. Все остальное за вас сделает ваша плита и время. Ну что, начнем готовить?

Ингредиенты

Рулька свиная 1,5 кг.

Язык свиной600 гр.

Лавровый лист6-8 шт.

Перец душистый10 шт.

Острый перец1 ч. ложка

Семена горчицы2 ч. ложки

Лук1 шт.

Чеснок3-4 головки

Соль3-4 ст. ложки

Приготовление

Моем свиную рульку и язык. Стараемся вымыть максимально тщательно, после чего выкладываем рульку и язык в глубокую кастрюлю.

Кладем в кастрюлю специи, соль, лавровый лист и лук. Обратите внимание на то, что лук мы не очищаем от кожуры. Заливаем мясо водой и ставим кастрюлю на маленький огонь. Варим в течение 4 часов.

Через два часа свиной язык достаем из кипящего бульона и опускаем в миску с ледяной водой. Это нужно для того, чтобы мы могли снять кожу с языка.

После того, как мы снимаем с языка кожу, нарезаем его достаточно крупными кусками. Складываем язык в тарелку, накрываем ее пищевой пленкой и убираем в холодильник до тех пор, пока не сварится рулька.

Спустя еще два часа достаем рульку из бульона. Отделяем мясо от кости и измельчаем мясо и свиную кожу.

Глубокую форму для выпекания выстилаем пищевой пленкой и выкладываем в нее мясо чередуя слой языка со слоем рульки.

В сотейник наливаем немного бульона. Добавляем по вкусу соль, перец, чеснок и ставим сотейник на огонь. Бульон должен закипеть. После чего, аккуратно выливаем бульон в форму с мясом. Бульона должно быть ровно столько, чтобы он мог хорошо пропитать мясо.