Зельц домашний

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Зельц - это одно из самых простых и самых необычных блюд в украинской кухне. Уникальность зельца в том, что несмотря на достаточно сложную рецептуру, хозяйке практически ничего не нужно делать. Достаточно правильно подобрать ингредиенты, выбрать специи и поставить кастрюлю на огонь. Все остальное за вас сделает время. По факту на приготовление зельца вы потратите не больше часа. Все остальное время он просто будет вариться и застывать. Приготовьте зельц по нашему рецепту и вы удивитесь, насколько это просто.

Ингредиенты

Рулька свиная 2 шт.

Морковь1 шт.

Лук2 шт.

ЧеснокПо вкусу

Гвоздика4-5 шт.

Желатин2 ч. ложки

Черный перец горошек10 шт.

Прованские травы2 ч. ложки

СольПо вкусу

Приготовление

Свиные рульки моем, чистим и кладем в большую кастрюлю. Наливаем воду и ставим рульки вариться. Доводим их до кипения.

Как только вода начнет кипеть, шумовкой убираем появляющуюся пену. Кладем в кастрюлю почищенную морковь и две луковицы.

Добавляем в кастрюлю лавровый лист, перец, прованские травы и соль. Варим наш зельц на самом маленьком огне 4 часа.

Через 4 часа снимаем кастрюлю с огня и достаем рульки. Мясо должно легко отделяться от костей.

Мясо перебираем. Убираем все кости, а мясо, жир и кожу нарезаем достаточно крупными кусками. Выкладываем все в глубокую посуду.

В стакан горячего бульона, в котором мы варили мясо, насыпаем желатин и размешиваем до полного растворения. Туда же добавляем пропущенный через пресс чеснок.