Квас на дрожжах

Для приготовления кваса нам нужен прожаренный сахар. Для этого возьмите сковородку, поставьте ее на плиту и зажгите огонь. Очень важно использовать чугунную или алюминиевую сковородку, сковородки с покрытиями не подойдут. Две-три столовые ложки сахара насыпьте на сухую сковороду. Нам нужно, чтобы он стал коричневым, это придаст вкус и цвет нашему квасу.

Пока жарится сахар налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на плиту и включите огонь, чтобы она нагревалась. Обязательно помешивайте сахар, чтобы он равномерно прогревался и не горел. Когда появиться пена и цвет станет коричневым – сахар готов. Выключаем огонь, переливаем сахар со сковороды в емкость с теплой водой и перемешиваем.

Высыпаем оставшийся сахар и перемешиваем до полного его растворения.

Когда сахар полностью растворился в теплой воде, добавляем дрожжи и тщательно размешиваем. Ни в коем случае не добавляйте дрожжи в слишком горячую воду, иначе они сразу же погибнут.

Дальше добавляем лимонную кислоту и снова перемешиваем. Когда все ингредиенты растворились, оставляем смесь на 5-10 минут для того, чтобы убедиться, что процесс брожения начался.

Если вы увидели, что начали появляться маленькие пузыри, это значит, что дрожжи начали бродить. Еще раз перемешайте напиток и можете разливать квас по бутылкам, дальнейшее брожение уже будет происходить в них.

Рекомендуем разливать квас по пластиковым бутылкам. Наливать нужно не до самого верха, а перед тем, как закрутить, полностью выпустить воздух. Когда квас будет бродить, у него для этого будет место. Бутылки с квасом необходимо поставить на солнце или в теплое место, а через 2-3 часа нужно стравить образовавшийся воздух. Так в тепле квас должен находиться 10 часов, а воздух нужно стравливать каждые 2-3- часа. Чтобы ускорить процесс брожения, можно несколько раз встряхнуть бутылку перед тем, как спустить воздух.

Через 10 часов квас готов к употреблению. Пусть его вкус приносит вам удовольствие.