Квас на дрожжах

Квас – всеми любимый освежающий напиток. Он отлично утоляет жажду и даже способствует перевариванию жирной пищи. Для многих этот напиток напоминает детство. Ведь многие впервые пробовали квас еще детьми, и тогда его вкус казался самым лучшим. Рецепт этого кваса передавался из поколения в поколение. Именно поэтому, используя этот рецепт вы приготовите именно тот квас, который принято считать классическим.
Видео
Приготовление



Для приготовления кваса нам нужен прожаренный сахар. Для этого возьмите сковородку, поставьте ее на плиту и зажгите огонь. Очень важно использовать чугунную или алюминиевую сковородку, сковородки с покрытиями не подойдут. Две-три столовые ложки сахара насыпьте на сухую сковороду. Нам нужно, чтобы он стал коричневым, это придаст вкус и цвет нашему квасу.
Пока жарится сахар налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на плиту и включите огонь, чтобы она нагревалась. Обязательно помешивайте сахар, чтобы он равномерно прогревался и не горел. Когда появиться пена, и цвет станет коричневым – сахар готов. Выключаем огонь, переливаем сахар со сковороды в емкость с теплой водой и перемешиваем.
Высыпаем оставшийся сахар и перемешиваем до полного его растворения.



Когда сахар полностью растворился в теплой воде, добавляем дрожжи и тщательно размешиваем. Ни в коем случае не добавляйте дрожжи в слишком горячую воду, иначе они сразу же погибнут.
Дальше добавляем лимонную кислоту и снова перемешиваем. Когда все ингредиенты растворились, оставляем смесь на 5-10 минут, для того чтобы убедиться, что процесс брожения начался.
Если вы увидели, что начали появляться маленькие пузыри, это значит, что дрожжи начали бродить. Еще раз перемешайте напиток и можете разливать квас по бутылкам, дальнейшее брожение уже будет происходить в них.



аппетита!
Рекомендуем разливать квас по пластиковым бутылкам. Наливать нужно не до самого верха, а перед тем как закрутить, полностью выпустить воздух. Когда квас будет бродить, у него для этого будет место. Бутылки с квасом необходимо поставить на солнце или в теплое место, а через 2-3 часа нужно стравить образовавшийся воздух. Так в тепле квас должен находиться 10 часов, а воздух нужно стравливать каждые 2-3- часа. Чтобы ускорить процесс брожения, можно несколько раз встряхнуть бутылку перед тем, как спустить воздух.
Через 10 часов квас готов к употреблению. Пусть его вкус приносит вам удовольствие.