Что может испортить домашнее слоеное тесто: советы экспертов

Изготовление слоеной выпечки достаточно непростой процесс. Многие люди покупают тесто, потому что просто не знают, как приготовить его дома так, чтобы получились идеальные слои и хрустящая корочка. Но вкусное слоеное тесто можно легко сделать дома, и вы точно будете уверены в его качестве.

Сегодня редакция FoodOboz делится советами приготовления слоеного теста, которые опубликовала фудблогер _malina_cake на своей странице в Instagram.

Особенности использования слоеного теста

• Дрожжевое лучше поднимается

• В дрожжевом хорошо видно все слои.

Видео дня

• Размораживать слоеное тесто лучше в холодильнике, это занимает несколько часов.

• Упаковка нужно снять, чтобы тесто не злипалось.

• Изготавливать изделия нужно с холодного теста в быстром темпе.

• Также, после формирования, оставить на 15-20 минут.

Правильная техника формования изделий из слоеного теста

• резать тесто нужно только острым ножом, не прижимая края, чтобы они не злиплисье.

• раскачивать стоит только в одном направлении чтобы не смешать слои.

• яйцом стоит смазывать только края.

• перед выпечкой изделий нужно обязательно прогреть духовку.

• температура должна быть достаточно высока – 220-250 градусов.

• в любом случае, во время выпекания изделий, не открывать духовку, потому что тесто упадет.

Рецептом вкусных круассанов из слоеного теста поделилась dana_cooks

Круассаны из слоеного теста

Ингредиенты:

• мука – 500 г

• соль – 1 ч.л

• сухие дрожжи – 1.5 ч л

• сахар – 4 ст л

• холодное молоко – 150 г

• горячая вода – 150 г

• масло – 40 г и 240 г – для слоев

Способ приготовления:

1. Соединить воду, молоко, соль, сахар, дрожжи и перемешать.

2. Смесь добавлять частями в тесто и вымешивать.

3. После загустения добавить порезанное на кусочки масло и еще раз хорошо замесить.

4. Тесто хорошо отбить, накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1-1.5 ч.

5. 240 г масла равномерно раскатать на пергаменте и положить в холодильник.

6. Достать, раскатать, обернуть масло.

7. Сложить в несколько слоев и положить в холодильник на 1:00.

8. Раскатать тесто, сформировать круассаны.

9. Сформированные изделия оставить при комнатной температуре на 1:00.

10. Смазать яйцом и выпекать при температуре 160 градусов 15-20 мин.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Круассаны с шоколадом

• Круассаны со сгущенным молоком

• Волован с слоеного теста