Що може зіпсувати домашнє листкове тісто: поради експертів

Виготовлення листкової випічки досить непростий процес. Багато людей купують тісто, бо просто не знають, як приготувати його вдома так, щоб вийшли ідеальні шари і хрустка скоринка. Але смачне листкове тісто можна легко зробити вдома, і ви точно будете впевнені в його якості.

Сьогодні редакція FoodOboz ділиться порадами приготування листкового тіста, які опублікувала фудблогер _malina_cake на своїй сторінці в Instagram.

Особливості використання листкового тіста

• Дріжджове краще піднімається

• В дріжджовому добре видно усі шари.

Відео дня

• Розморожувати листкове тісто краще в холодильнику, це займає кілька годин.

• Упакування потрібно зняти, щоб тісто не злипалось.

• Виготовляти вироби потрібно з холодного тіста в швидкому темпі.

• Також, після формування, залишити на 15-20 хвилин.

Правильна техніка формування виробів з листкового тіста

• різати тісто потрібно лише гострим ножем, не притискаючи краї, щоб вони не злиплисьє.

• розкачувати варто тільки в одному напрямку щоб не змішати шари.

• яйцем варто змащувати лише краї.

• перед випіканням виробів потрібно обов'язково прогріти духовку.

• температура має бути досить висока – 220-250 градусів.

• в жодному разі, під час випікання виробів, не відкривати духовку, бо тісто впаде.

Рецептом смачних круасанів з листкового тіста поділилась dana_cooks

Круасани з листкового тіста

Інгредієнти:

• борошно – 500 г

• сіль – 1 ч.л

• сухі дріжджі – 1.5 ч л

• цукор – 4 ст л

• холодне молоко – 150 г

• гаряча вода – 150 г

• масло – 40 г і 240 г – для шарів

Спосіб приготування:

1. З'єднати воду, молоко, сіль, цукор, дріжджі та перемішати.

2. Суміш додавати частинами у тісто і вимішувати.

3. Після загустіння додати порізане на шматочки масло і ще раз добре замісити.

4. Тісто добре відбити, накрити харчовою плівкою і покласти в холодильник на 1-1.5 год.

5. 240 г масла рівномірно розкатати на пергаменті і покласти в холодильник.

6. Дістати, розкатати, обгорнути масло.

7. Скласти в декілька шарів і покласти в холодильник на 1 годину.

8. Розкачати тісто , сформувати круасани.

9. Сформовані вироби залишити при кімнатній температурі на 1 годину.

10. Змастити яйцем та випікати при температурі 160 градусів 15-20 хв.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Круасани з шоколадом

• Круасани зі згущеним молоком

• Воловани із листкового тіста