Как приготовить "Киевский торт" по-новому: секреты от Лилии Цвит

2 минуты
3,0 т.
Как приготовить 'Киевский торт' по-новому: секреты от Лилии Цвит

Если услышите о десерте с 60-летним стажем, то знайте, что речь идет о "Киевском торте". Ошибка неопытного повара или идея кондитерской компании – неизвестно. Но в любом случае нужно поблагодарить того, кто придумал этот торт и настоящую визитку украинской столицы.

Классический "Киевский торт" готовят на основе белковых коржей и заварного крема. Но известный украинский кондитер Лилия Цвит предлагает приготовить знаменитый десерт по-новому, а именно с шоколадным кремом. Рецепт опубликован в Instagram.

Киевский торт с шоколадным кремом
Видео дня

Ингредиенты:

Коржи:

  • белки – 7 шт

  • сахар – 200 г

  • орехи (кешью+фундук) – 150 г

  • мука – 50 г

Крем:

  • желтки – 7 шт

  • вода – 150 мл

  • сахар – 120 г

  • ванильный сахар – 1 п

  • какао 20 г

  • шоколад – 100 г

  • масло сливочное 83% – 400 г

Способ приготовления:

1. Приготовление коржей. Орехи измельчить и смешать с мукой.

2. Белки взбить до состояния пены, после чего постепенно добавить сахар, продолжая взбивать.

3. Постепенно добавить муку и перемешать до однородности.

Белковые коржи для торта

4. Полученное тесто разделить на три части и испечь три коржа – при температуре 100 градусов 3-3,5 часа. После приготовления следует обрезать и подровнять коржи. Но обрезки выбрасывать не стоит, они пригодятся для декорирования торта.

5. Тем временем приготовить крем. К желткам добавить сахар, ванильный сахар и воду. Перемешать до однородности.

6. Добавить какао и перемешать. поставить на огонь.

7. Добавить шоколад и готовить крем до тех пор, пока он не станет густеть. Снять с огня и накрыть пленкой. Охладить.

Шоколадный заварной крем

8. Взбить масло, после чего добавить в него заваренную массу и взбить все однородности.

9. Формирование торта. Перемазать коржи кремом.

10. Украсить бока крошками, а верх осыпать фундуком и шоколадом.

11. Поставить в холодильник на 6-8 часов.

Ранее OBOZREVATEL сообщал об истории загадочного "Киевского торта".

Обращение коллектива OBOZREVATEL

Сейчас мы готовим

Все рецепты