Какая соль лучше всего подходит для консервирования: продукты будут долго храниться

Вкус и качество приготовленной консервации во многом зависит от того, какую соль вы добавите. Есть разные виды, которые по-разному влияют на вкус и срок хранения овощей. Поэтому следует разобраться в деталях.

Редакция FoodOboz расскажет, какая соль лучше подходит для консервирования, а также о свойствах различных видов соли и их влиянии на продукты.

Для приготовления консервации лучше всего подходит соль, состоящая из чистого хлорида натрия. Именно такой является традиционная каменная соль. При ее изготовлении все примеси и различные микроэлементы удаляются и содержание хлорида натрия остается на 97 %.

Видео дня

Но разновидность каменной соли, в составе которой есть эксацианоферат калия (Е536), добавлять в консервацию не стоит. Этот компонент нужен для того, чтобы специя не превращалась в камень и была сыпучей.

Подходит ли морская соль для консервирования

Если обращать внимание на вкус – то он особо не отличается, но в составе отличия есть. Из-за того, что в морской соли могут быть разнообразные примеси водорослей, а также минералов – влияние такого продукта на овощи неоднозначно, но теоретически морская соль может быть консервантом.

Подходит ли йодированная соль для консервирования

Все зависит от особенностей состава. Если соль изготовлена с применением йодида калия вместе с применением тиосульфата натрия – консервация будет иметь характерный вкус йода, а продукты изменят цвет и станут мягкими. Можно использовать лишь ту йодированную соль, которая обогащается только йодом калия – соединение, которое не имеет запаха и не испаряется под воздействием температуры.

Ранее OBOZ.UA сообщал о том, что сделать, чтобы помидоры в банке не трескались.