Отбивные

Мясо под ударом

Отбивные известны всем. Это котлеты из цельного куска мяса, которое отбивается для размягчения специальным молоточком. По традиционному рецепту отбивные принято готовить только из свинины. Дело в том, что это сочное мясо по такому рецепту всегда получается удачно. Если использовать говядину или курицу, то их можно запросто пересушить, и блюдо получится безвкусным.

Как готовить

Чтобы приготовить отбивные нужно для начала нарезать мясо кусками. Нарезанное мясо нужно отбить кухонным молоточком и посолить по вкусу. Также по желанию можно к каждому кусочку мяса добавить чеснок или перец. Жарятся отбивные на сковородке с двух сторон до золотистой корочки. Можно жарить просто мясо, а можно для дополнительного вкуса запанировать мясо в яйце или кляре. Есть некоторые нюансы для вкусного приготовления отбивных. Отбивать мясо лучше через пленку, чтобы не порвать его волокна и сохранить структуру. Если у мяса есть прослойки сала их нужно надрезать, иначе на огне они стянутся. Жарить отбивные лучше на предварительно раскаленной сковородке и куски мяса должны быть тонкими.

Вкусное мясо

Важно знать, как правильно приготовить отбивные, так как благодаря этому Вы сможете поджарить вкусное мясо, потратив на это минимум времени. Отбивные - довольно простое блюдо, которое могут приготовить даже новички в кулинарии. Мы специально собрали рецепты приготовления отбивных, как на будний день, так и для торжественных мероприятий. Есть рецепты, в которых отбивное мясо сначала маринуют или доводят блюдо до готовности в духовке, запекая его под сыром или каким-нибудь соусом. Готовые отбивные подаются с овощным салатом или гарниром.