Видео дня
Суп дня: как приготовить сырный суп с брокколи
В рубрике "Суп дня" редакция FoodOboz рассказывает простые рецепты приготовления первых блюд.
Сегодня мы делимся с вами рецептом сырного супа с брокколи. Легкий и кремовый, с нежным сливочно-сырным вкусом – этот суп вкусный настолько, что не оставит равнодушным абсолютно никого. Советуем готовить сразу большую кастрюлю и звать друзей на суп-пати. Тем более, что готовится это блюдо очень легко.
овощной бульон – 2 стакана
морковь – 2 шт. (небольшие)
брокколи – 1 шт. (небольшая)
сельдерей – 1 стебель
репчатый лук – 1 шт.
плавленый сыр – 250 г
твердый тертый сыр – 200 г
сливки или молоко – 2 стакана
сливочное масло – 100 г
мука – 100 г
соль, перец – по вкусу
Овощи помыть, почистить. Морковь порезать кружочками, сельдерей – брусочками, брокколи разобрать на соцветия.
В большой кастрюле довести до кипения два литра воды. Опустить порезанные овощи, прикрыть кастрюлю крышкой и варить около пяти минут.
Слить воду, достать овощи из кастрюли, отложить их на некоторое время.
В той же кастрюле на сливочном масле обжарить тонко нашинкованный лук. Добавить муку и жарить, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.
Постепенно ввести в кастрюлю бульон и молоко (или сливки). Готовить до тех пор, пока смесь не загустеет (8-10 минут).
Добавить отваренную брокколи, морковь и сельдерей, варить суп до мягкости овощей.
Положить в бульон плавленый сыр и половину тертого. Варить, помешивая, пока сыр полностью не расплавится.
При подаче посыпать тертым сыром.
Ранее OBOZREVATEL рассказывал, как приготовить бульон. Пошаговую инструкцию приготовления овощного бульона можно посмотреть здесь и здесь. Рецепт куриного бульона смотрите здесь, бульона со свинины – здесь, а рецепт говяжьего бульона на костях – здесь.