Овощной бульон

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Овощной бульон – это легкое и незамысловатое первое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку и насладиться свежим вкусом. Овощной бульон может быть как самостоятельным первым блюдом, так и основой для многих первых и вторых блюд. Особенно рецепт этого бульона пригодится тем, кто не ест мяса или просто следит за своим питанием и фигурой. Овощной бульон можно дополнить любой крупой или макаронами, в результате получиться более сытное и густое первое блюдо к обеду.

Ингредиенты

Морковь2 шт.

Стебель сельдерея3 шт.

Чеснок1/2 шт.

Лук-порей1 шт.

Лук репчатый1/2 шт.

Гвоздика6 шт.

Петрушка1 пучок

Тимьян1 пучок

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Лавровый лист2 шт.

Приготовление

Чищенную морковь и сельдерей нужно нарезать достаточно крупно, что бы получились брусочки примерно одного размера.

Если используете молодой чеснок, его достаточно очистить от внешней шелухи и отрезать половину. Но если используете старый чеснок, необходимо со средины каждого зубчика удалить сердцевину.

Лук-порей необходимо хорошо промыть. Далее нужно отделить белую часть и крупно ее нарезать. Все вместе отправляем в кастрюлю.

Половинку чищеного репчатого лука используем как подушечку для гвоздики, отправляем в кастрюлю.

В один листик лука-порея кладем лавровый лист, петрушку и тимьян. Заворачиваем в трубочку и завязываем ниткой.

Овощи в кастрюле заливаем холодной, желательно фильтрованной водой, и ставим на огонь. Ждем, пока закипит.

В кастрюлю бросаем подготовленный букетик из лука-порея, лаврового листа и тимьяна. Добавляем соль и перец по вкусу. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Варить до готовности 50 минут.