Суп дня: як приготувати сирний суп із брокколі

У рубриці "Суп дня" редакція FoodOboz розповідає прості рецепти приготування перших страв.

Сьогодні ми ділимося з вами рецептом сирного супу з брокколі. Легкий і кремовий, з ніжним вершково-сирним смаком – цей суп смачний настільки, що не залишить байдужим абсолютно нікого. Радимо готувати одразу велику каструлю і збирати вдома друзів на суп-паті. Тим більше, що готувати цю страву дуже легко.

• овочевий бульйон – 2 склянки

• морква – 2 шт. (невеликі)

• брокколі – 1 шт. (невелика)

• селера – 1 стебло

Відео дня

• ріпчаста цибуля – 1 шт.

• плавлений сир – 250 г

• твердий тертий сир – 200 г

• вершки або молоко – 2 склянки

• вершкове масло – 100 г

• борошно – 100 г

• сіль, перець – на смак

1. Овочі помити, почистити. Моркву порізати кружальцями, селеру – брусочками, брокколі розібрати на суцвіття.

2. У великій каструлі довести до кипіння два літри води. Опустити порізані овочі, прикрити каструлю кришкою і варити близько п'яти хвилин.

3. Злити воду, дістати овочі з каструлі, відкласти їх на деякий час.

4. У тій самій каструлі на вершковому маслі обсмажити тонко нашатковану цибулю. Додати борошно і смажити, постійно помішуючи, поки маса не стане однорідною.

5. Поступово ввести в каструлю бульйон і молоко (або вершки). Готувати, поки суміш не загусне (8-10 хвилин).

6. Додати відварену брокколі, моркву та селеру, варити суп до м'якості овочів.

7. Покласти в бульйон плавлений сир і половину тертого. Варити, помішуючи, поки сир повністю не розплавиться.

8. При подачі посипати тертим сиром.

Раніше OBOZREVATEL розповідав, як приготувати бульйон. Покрокову інструкцію приготування овочевого бульйону можна подивитися тут і тут. Рецепт курячого бульйону дивіться тут, бульйону зі свинини – тут, а рецепт яловичого бульйону на кістках – тут.