Говяжий бульон на костях

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Приготовление говяжьего бульона для замораживания – это правильное решение для предусмотрительной хозяйки: в будущем это сэкономит время на приготовление полноценного блюда. Но с кусочком ароматного хлеба или с хрустящими гренками бульон можно употреблять и в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты

Говяжьи ребра1,2 кг

Вода3 л

Морковь1 шт.

Лук репчатый1 шт.

Стебель сельдерея1 шт.

Приготовление

1,2 кг говяжьих костей кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим емкость на огонь и доводим воду до кипения.

Когда вода закипела, сливаем ее, а кости тщательно промываем.

Говяжьи кости повторно кладем в кастрюлю, заливаем 3 л воды и, поставив на огонь, доводим до кипения.

На поверхности жидкости во время кипения начала образовываться пена, которую мы тщательно убираем, ведь от этого зависит прозрачность бульона.

Морковку и луковицу, очистив, погружаем в бульон. Стебель сельдерея разделяем на несколько частей и также отправляем в кастрюлю. Прикрываем емкость крышкой (не полностью) и варим бульон на медленном огне в течение трех часов.

Из готового бульона извлекаем овощи и кости. Процеживаем его через сито и, остудив, разливаем по емкостям для заморозки. В замороженном виде бульон можно хранить до 6 месяцев.