МоваЯзык
Главная Блоги

Аджапсандали

Аджапсандали - пошаговый рецепт
Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4
Поделиться

Аджапсандали - блюдо, которое пришло к нам из кавказкой кухни. Данное блюдо характерно тем, что готовится из разных видов овощей и очень схоже с нашим овощным рагу. Но даже в такой схожести, можно найти важные отличительные черты. И в данном блюде это особенные специи, которые, как правило, и придают всему блюду нужный аромат и специфический вкус.

Видео

Ингредиенты

Баклажан 1 кг.

Морковь 500 гр.

Сладкий перец 500 гр.

Перец чили 1 шт.

Лук репчатый 250 гр.

Чеснок 6 зубчиков

Помидор 600 гр.

Базилик 10 гр.

Кинза 30 гр.

Петрушка 10 гр.

Уцхо-сунели 1/2 ч.л.

Шафран 1/2 ч.л.

Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Молотый кориандр 1/2 ч.л.

Соль 3 ст.л.

Растительное масло 80 мл.

Приготовление

Аджапсандали - Шаг 1 1
Аджапсандали - Шаг 2 2
Аджапсандали - Шаг 3 3
1

Нарежем полукольцами баклажаны, добавим к ним соль, перемешаем. Оставим баклажаны на 20 минут.

2

Нарежем мелкими кубиками лук.

3

Полукольцами необходимо нарезать очищенную морковь.

Аджапсандали - Шаг 4 4
Аджапсандали - Шаг 5 5
Аджапсандали - Шаг 6 6
4

Сладкий перец очищаем от плодоножки и семечек. Нарезаем брусками.

5

Острый стручковый перец очищаем от семечек и нарезаем мелкими брусками.

6

Помидоры должны быть мягкими. Мы натираем на терке помидоры, не допуская попадания в чашу кожицы, так как ее нам необходимо удалить.

Аджапсандали - Шаг 7 7
Аджапсандали - Шаг 8 8
Аджапсандали - Шаг 9 9
7

Баклажаны, которые постояли 20 минут, промываем водой и выжимаем руками.

На растительном масле обжариваем баклажаны 20 минут, после чего выкладываем их в чашу.

8

Также, на растительном масле обжариваем сладкий перец 20 минут и выкладываем в чашу. После этого, обжариваем лук около 3 минут и добавляем к нему морковь для обжарки.

9

В кастрюлю выкладываем баклажаны, морковь и лук, натертые томаты. Также. выкладываем острый перец, нашинкованные базилик и петрушку, специи. Тушим овощи на слабом огне 15 минут.

Аджапсандали - Шаг 10 10
Аджапсандали - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Нам необходимо растолочь кинзу и чеснок, добавив немного морской соли.

11

Спустя 15 минут открываем крышку и добавляем перетертую кинзу и чеснок. Все перемешаем, и можем подавать к столу!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить