Аджапсандали

Аджапсандали – блюдо, которое пришло к нам из кавказкой кухни. Данное блюдо характерно тем, что готовится из разных видов овощей и очень схоже с нашим овощным рагу. Но даже в такой схожести, можно найти важные отличительные черты. И в данном блюде это особенные специи, которые, как правило, и придают всему блюду нужный аромат и специфический вкус.

Ингредиенты

Баклажан1 кг
Морковь500 г
Сладкий перец500 г
Перец чили1 шт.
Лук репчатый250 г
Чеснок6 зубчиков
Помидор600 г
Базилик10 г
Кинза30 г
Петрушка10 г
Уцхо-сунели1/2 ч. л.
Шафран1/2 ч. л.
Перец черный молотый1/2 ч. л.
Молотый кориандр1/2 ч. л.
Соль3 ст. л.
Растительное масло80 мл

Приготовление

cook step
1

Нарежем полукольцами баклажаны, добавим к ним соль, перемешаем. Оставим баклажаны на 20 минут.

cook step
2

Нарежем мелкими кубиками лук.

cook step
3

Полукольцами необходимо нарезать очищенную морковь.

cook step
4

Сладкий перец очищаем от плодоножки и семечек. Нарезаем брусками.

cook step
5

Острый стручковый перец очищаем от семечек и нарезаем мелкими брусками.

cook step
6

Помидоры должны быть мягкими. Мы натираем на терке помидоры, не допуская попадания в чашу кожицы, так как ее нам необходимо удалить.

cook step
7

Баклажаны, которые постояли 20 минут, промываем водой и выжимаем руками.

На растительном масле обжариваем баклажаны 20 минут, после чего выкладываем их в чашу.

cook step
8

Также, на растительном масле обжариваем сладкий перец 20 минут и выкладываем в чашу. После этого, обжариваем лук около 3 минут и добавляем к нему морковь для обжарки.

cook step
9

В кастрюлю выкладываем баклажаны, морковь и лук, натертые томаты. Также. выкладываем острый перец, нашинкованные базилик и петрушку, специи. Тушим овощи на слабом огне 15 минут.

cook step
10

Нам необходимо растолочь кинзу и чеснок, добавив немного морской соли.

cook step
11

Спустя 15 минут открываем крышку и добавляем перетертую кинзу и чеснок. Все перемешаем, и можем подавать к столу!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты