Аджапсандалі

Аджапсандалі – страва, яка прийшла до нас із кавказької кухні. Ця страва характерна тим, що готується з різних видів овочів і дуже схожа з нашим овочевим рагу. Але навіть в такій схожості можна знайти важливі відмінні риси. І в цій страві це особливі спеції, які зазвичай і надають всій страві потрібного аромату і специфічного смаку.

Інгредієнти

Баклажан1 кг
Морква500 г
Солодкий перець500 г
Перець чилі1 шт.
Цибуля ріпчаста250 г
Часник6 зубчиків
Помідор600 г
Базилік10 г
Кінза30 г
Петрушка10 г
Уцхо-сунелі1/2 ч. л.
Шафран1/2 ч. л.
Перець чорний мелений1/2 ч. л.
Мелений коріандр1/2 ч. л.
Сіль3 ст. л.
Рослинна олія80 мл

Приготування

cook step
1

Наріжемо півкільцями баклажани, додамо до них сіль, перемішаємо. Залишимо баклажани на 20 хвилин.

cook step
2

Наріжемо дрібними кубиками цибулю.

cook step
3

Півкільцями необхідно нарізати очищену моркву.

cook step
4

Солодкий перець очищаємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо брусками.

cook step
5

Гострий перець очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними брусками.

cook step
6

Помідори повинні бути м'якими. Ми натираємо на тертці помідори, не допускаючи попадання в чашу шкірки, оскільки її нам необхідно видалити.

cook step
7

Баклажани, які постояли 20 хвилин, промиваємо водою і вичавлюємо руками.

На рослинній олії обсмажуємо баклажани 20 хвилин, після чого викладаємо їх в чашу.

cook step
8

Також на рослинній олії обсмажуємо солодкий перець 20 хвилин і викладаємо в чашу. Після цього обсмажуємо цибулю близько 3 хвилин та додаємо до неї моркву для обсмажування.

cook step
9

У каструлю викладаємо баклажани, моркву і цибулю, натерті томати. Також викладаємо гострий перець, нарізані базилік і петрушку, спеції. Тушкуємо овочі на слабкому вогні 15 хвилин.

cook step
10

Нам необхідно розтовкти кінзу і часник, додавши трохи морської солі.

cook step
11

Через 15 хвилин відкриваємо кришку і додаємо перетерту кінзу і часник. Все перемішаємо, і можемо подавати до столу!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти