МоваЯзык

Аджапсандалі

Аджапсандалі - покроковий рецепт
Час приготування: 55 хв.
Кількість порцій: 4
Поділитися

Аджапсандалі – страва, яка прийшла до нас із кавказької кухні. Ця страва характерна тим, що готується з різних видів овочів і дуже схожа з нашим овочевим рагу. Але навіть в такій схожості можна знайти важливі відмінні риси. І в цій страві це особливі спеції, які зазвичай і надають всій страві потрібного аромату і специфічного смаку.

Відео

Інгредієнти

Кінза 30 г

Петрушка 10 г

Уцхо-сунелі 1/2 ч. л.

Шафран 1/2 ч. л.

Перець чорний мелений 1/2 ч. л.

Мелений коріандр 1/2 ч. л.

Сіль 3 ст. л.

Рослинна олія 80 мл

Приготування

Аджапсандалі - Крок 1 1
Аджапсандалі - Крок 2 2
Аджапсандалі - Крок 3 3
1

Наріжемо півкільцями баклажани, додамо до них сіль, перемішаємо. Залишимо баклажани на 20 хвилин.

2

Наріжемо дрібними кубиками цибулю.

3

Півкільцями необхідно нарізати очищену моркву.

Аджапсандалі - Крок 4 4
Аджапсандалі - Крок 5 5
Аджапсандалі - Крок 6 6
4

Солодкий перець очищаємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо брусками.

5

Гострий перець очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними брусками.

6

Помідори повинні бути м'якими. Ми натираємо на тертці помідори, не допускаючи попадання в чашу шкірки, оскільки її нам необхідно видалити.

Аджапсандалі - Крок 7 7
Аджапсандалі - Крок 8 8
Аджапсандалі - Крок 9 9
7

Баклажани, які постояли 20 хвилин, промиваємо водою і вичавлюємо руками.

На рослинній олії обсмажуємо баклажани 20 хвилин, після чого викладаємо їх в чашу.

8

Також на рослинній олії обсмажуємо солодкий перець 20 хвилин і викладаємо в чашу. Після цього обсмажуємо цибулю близько 3 хвилин та додаємо до неї моркву для обсмажування.

9

У каструлю викладаємо баклажани, моркву і цибулю, натерті томати. Також викладаємо гострий перець, нарізані базилік і петрушку, спеції. Тушкуємо овочі на слабкому вогні 15 хвилин.

Аджапсандалі - Крок 10 10
Аджапсандалі - Крок 11 11
Смачного!
10

Нам необхідно розтовкти кінзу і часник, додавши трохи морської солі.

11

Через 15 хвилин відкриваємо кришку і додаємо перетерту кінзу і часник. Все перемішаємо, і можемо подавати до столу!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати