Биточки из говядины

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Предлагаем вам попробовать приготовить вкусные и весьма простые говяжьи биточки по нашему рецепту. Благодаря особой панировке и специям мясо будет просто таять во рту, отбивные получаются нежными и сочными. Гарнир можно выбирать по своему усмотрению – овощной салат, картофель или макароны. В отличие от куриного мяса, биточки из говядины нужно подавать в горячем виде к столу. Холодное блюдо теряет тот неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты

Вырезка из говядины1 кг

Яйца3 шт.

Молоко100 мл

Пшеничная мука150 г

Соль2 ч. л.

Сахар0,5 ч. л.

Перец черный молотый2 ч. л.

Приготовление

Хорошо промойте и просушите говядину. Отделите филейную часть от кости, если это требуется. Нарежьте мясо пластинами по 1,5 см толщиной.

Затем каждый кусок нужно отбить с двух сторон легкими движениями. Рекомендуется делать это через пищевую пленку или пакетик.

Теперь в глубокую емкость высыпьте немного соли, черного молотого перца и щепотку сахара. Можно добавить и другие специи по желанию. Перемешайте приправу и натрите ею биточки с двух сторон.

Переложите отбивные в любую емкость и добавьте туда молока. Необходимо, чтобы жидкость слегка покрыла мясо. Оставьте мариноваться на 2-3 часа в холодильнике.

Преступаем к приготовлению льезона. Разбейте 2 яйца, добавьте соли, перца и столовую ложку молока, смешайте миксером или вилкой до образования пузырьков. Отдельно подготовьте муку для панировки.

Нагрейте сковороду, влейте растительного масла. Обмокните кусочки мяса в льезоне, а затем в муке. Выложите на сковородку и обжаривайте на среднем огне.