Димлама

Растопим, для начала, в казане курдючий жир. После этого выкладываем в казан куски говядины на кости.

К обжаренному мясу добавляем порезанный полукольцами лук.

К обжаренным луку и мясу добавляем специи. По вкусу необходимо добавить соль, свежий молотый перец, зиру. Можно добавить специи к мясу.

Выкладываем морковь в общий казан. Обжариваем морковь, после чего накроем крышкой казан и протушим 5-10 минут.

Добавляем порезанный болгарский перец и помидоры, слегка обжарим. После этого нам необходимо долить воды столько, чтобы она почти полностью покрывала все наши ингредиенты.

Добавляем в казан 3 головки чеснока.

Айву добавим в казан для аромата.

Нам остается выложить небольшой очищенный цельный картофель. Добавляем пару стручков перца чили. Накрываем казан крышкой, и тушим 1 час до полной готовности. По окончанию приготовления блюда, можно украсить блюдо зеленью.