Эскалоп из телятины

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Эскалоп можно приготовить из разных сортов мяса, но важно, чтобы продукт был хорошего качества. Оптимальным вариантом может стать эскалоп из телятины. Это мясо не содержит много волокон и отличается мягкой, нежной структурой.

В отличии от свинины или баранины телятина не содержит много жира, поэтому эскалоп получается не только вкусным и сочным, но и более легким. Эскалоп из телятины готовить несложно и он не требует долгого пребывания у плиты. Такое блюдо отлично сможет дополнить праздничный стол или стать основой сытного обеда для всей семьи.

Ингредиенты

Телятина400 г

Шампиньоны400 г

Оливковое маслоПо вкусу

Масло сливочное40 г

Чеснок1 зубчик

ПетрушкаПо вкусу

Белое вино сухое1 ст.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Пшеничная мукаПо вкусу

Приготовление

Начнем приготовления блюда, подготовив шампиньоны. Их необходимо помыть и нарезать на небольшие кусочки пластинами.

Далее ставим сковородку на плиту, разогреваем оливковое масло, бросаем туда дольку чеснока, и когда он начнет поджариваться – добавляем грибы.

Шампиньоны должны жариться на слабом огне с закрытой крышкой. Когда грибы начнут пускать сок, добавляем соль, перец и мелко нарезанную петрушку.

Через минуты 3 убавляем огонь, добавляем немного вина и тушим 5 минут. После чего выкладываем шампиньоны в миску, убираем чеснок и накрываем крышкой.

После этого займемся мясом. Его необходимо нарезать на пласты, отбить и обвалять каждый кусочек в муке.

Затем разогреваем на сковородке сливочное масло, отправляем туда телятину и обжариваем с обоих сторон до золотистой корочки.

Когда мясо будет почти готово, добавляем грибы, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10 минут.

Добавляем к ескалопам с грибами петрушку, выключаем плиту и оставляем блюдо под закрытой крышкой на 5 минут. Готовый эскалоп можно подавать к столу и употреблять вместе с салатом.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!