Ескалоп із телятини

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Ескалоп можна приготувати з різних сортів м'яса, але важливо, щоб продукт був хорошої якості. Оптимальним варіантом може стати ескалоп із телятини. Це м'ясо не містить багато волокон і відрізняється м'якою, ніжною структурою.

На відміну від свинини або баранини телятина не містить багато жиру, тому ескалоп виходить не тільки смачним і соковитим, а й більш легким. Ескалоп із телятини готувати нескладно і він не потребує тривалого перебування біля плити. Така страва зможе прекрасно доповнити святковий стіл або стати основою ситного обіду для всієї родини.

Інгредієнти

Телятина400 г

Печериці400 г

Оливкова оліяЗа смаком

Вершкове масло40 г

Часник1 зубчик

ПетрушкаЗа смаком

Біле вино сухе1 ст.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Пшеничне борошноЗа смаком

Приготування

Почнемо готування страви, підготувавши печериці. Їх необхідно помити і нарізати на невеликі шматочки пластинами.

Далі ставимо сковорідку на плиту, розігріваємо оливкову олію, кидаємо туди зубчик часнику, і коли він почне присмажуватися – додаємо гриби.

Печериці повинні смажитися на слабкому вогні з закритою кришкою. Коли гриби почнуть пускати сік, додаємо сіль, перець і дрібно нарізану петрушку.

Через хвилини 3 зменшуємо вогонь, додаємо трохи вина і тушкуємо 5 хвилин. Після чого викладаємо печериці в миску, прибираємо часник і накриваємо кришкою.

Після цього займемося м'ясом. Його необхідно нарізати на пласти, відбити і обкачати кожен шматочок у борошні.

Потім розігріваємо на сковорідці олію, відправляємо туди телятину і обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.

Коли м'ясо буде майже готове, додаємо гриби, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 10 хвилин.

Додаємо до ескалопів із грибами петрушку, вимикаємо плиту і залишаємо страву під закритою кришкою на 5 хвилин. Готовий ескалоп можна подавати до столу і вживати разом із салатом.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!