Фаршированная рыба

Фаршированная рыба

Данное блюдо — отличный выбор, как для семейного застолья, так и для веселого праздника с гостями. Такое кушанье придется по душе всем и станет настоящим украшением даже самого богатого и изысканного праздничного стола. А еще можно нафаршировать рыбу постными продуктами, благодаря чему она станет настоящим лакомством в период церковных постов. Однако, занятие это не быстрое, и придется потратить немного времени.

Особенности приготовления

Для фарширования могут подойти самые разнообразные виды рыб: щука, карп, толстолобик, треска, горбуша, судак. Но чаще всего фаршируют щуку, карпа и красную рыбу. Замороженная рыба не подходит. С рыбы сначала снимают шкурку, после чего начиняют ее фаршем из рыбьего мяса, яиц, белого хлеба и т. д. Чтобы приготовить фарш из рыбьего мяса, мякоть несколько раз перемалывают в мясорубке, а затем отбивают. Вполне допустимо добавлять в фарш некоторые иные продукты: грибы, различные овощи или фрукты, брынзу, сыр, ягоды, гречку, рис. Не обойтись в данном случае и без соли, специй и перца. Можно фаршировать рыбу и другим способом: рыбу потрошат, фаршируют ее брюшко и, зашив его нитками, готовят. Перед подачей к столу, нитки, разумеется, удаляют.

Чтобы фаршированная рыба получилась еще вкуснее, в бульон и в фарш для начинки советуют добавить небольшое количество сахара. Фаршированную рыбу можно варить в утятнице либо в достаточно объемной кастрюле, а можно приготовить и в духовке. Особенно хорошо запекать ее в фольге. Обычно для этого хватает часа. Если рыба готовится в кастрюле, то на донышко нужно выложить небольшую решеточку из деревянных шпажек или овощи. Такой подход не позволит рыбе подгореть. Нельзя допускать слишком бурного кипения, так как это может привести к разрыву кожицы. Что касается эстетической стороны, то есть украшения фаршированной рыбы, то это исключительно творческое занятие. Глаза рыбе можно смастерить из маслин, а на голову можно надеть корону из вареной морковки либо лимонной дольки. Впрочем, это решать только Вам и Вашей фантазии. Главное, что это очень вкусно и сытно.