Фланк стейк

Сначала подготовим маринад. В отдельную посуду высыпаем измельченный розмарин и чеснок.

Добавляем соль, черный молотый перец и оливковое масло. Такое сочетание специй придаст особый аромат стейку. Выдавливаем из половинки лимона сок и все хорошо перемешиваем.

Обмакиваем в маринад стейки и втираем специи, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами. Оставляем на 2 часа.

Подготавливаем сливочный соус. На разогретую сковороду добавляем сливочное масло. Чтобы оно не начало гореть, доливаем малое количество растительного масла. Высыпаем на сковороду и пассируем в масле до прозрачности мелко нарезанный лук.

Аромат и вкус грибов идеально сочетаются с мясом, поэтому будем использовать шампиньоны. Грибы следует нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Перемешиваем и жарим 10 минут.

Наливаем сливки, убавляем огонь до минимума и даем потушиться 5 минут. Теперь соус можно подсолить по вкусу. Огонь необходимо выключить.

Зелень (в нашем случае кинзу) смешиваем вилкой до однородности с мелко нарезанным чесноком и сливочным маслом. Заворачиваем в целлофан и отправляем в морозилку.

Промаринованное мясо выкладываем на раскаленную сковородку-гриль и обжариваем 4,5 минуты.

На горячие стейки кладем подготовленное масло с зеленью и отправляем в духовку на 10 минут.

При подаче на стол сочный стейк нарезаем под углом 45°, добавляем сливочный соус и овощи. Наслаждайтесь!