Основные блюдаГолубцы

Голубцы из молодой капусты

5
50
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Голубцы из молодой капусты

Если человек утверждает, что не любит голубцы, значит, он просто не умеет их готовить. Мы будем использовать молодую капусту – ее листья лучше провариваются, поэтому практически не ощущаются на вкус, просто тают во рту. В большинстве случаев голубцы у хозяек не получаются, потому что капуста плохо размокает. В итоге гости выедают лишь мясную начинку, а листья отставляют в стороне тарелки, что в корне неверно. Это основной источник витаминов и минералов в блюде. В этом рецепте вы узнаете, как правильно проваривать кочан и отделять листья, чтобы голубцы получились нежными и сочными.

Ингредиенты

Куриный фарш600 г.
Рис150 г.
Капуста белокочанная1 шт.
Лук репчатый2 шт.
Морковь1 шт.
Вода200 мл.
Томатная паста2 ст. л.
Пшеничная мука1 ч. л.
Соль1 ч. л.
Сахар3 ч. л.
Перец черный молотыйпо вкусу.

Приготовление

cook step
1

Рис несколько раз промойте холодной водой, а затем слейте с него жидкость. После добавьте столовую ложку соли, залейте кипятком и варите до готовности. После слейте полностью всю воду через сито.

cook step
2

Сделайте небольшие надрезы вокруг капустной кочерыжки и опустите в кипящую воду на 5 минут.

cook step
3

Затем переверните кочан. Одной вилкой нанизывайте кочерыжку, а другой снимайте листья и проварите их еще 2-3 минуты.

cook step
4

Лук обжарьте до прозрачности. В фарш добавьте рис и половину зажарки, посолите и поперчите. Если начинка слишком сухая, влейте немного воды.

cook step
5

В оставшийся лук добавьте морковку и перемешайте. Всыпьте муку, томаты, соли и сахара по вкусу и влейте 200 мл воды. Протушите 5-7 минут.

cook step
6

Срежьте уплотнение в листьях и выложите начинку на краешек. Листочки аккуратно заверните в трубочку. Выложите в кастрюлю и залейте каждый слой голубцов подливкой.

cook step
7

Поставьте на огонь и доведите до кипения, а затем убавьте на минимум. Голубцы необходимо проварить 40 минут, а после подавайте со сметаной гостям.

Похожие рецепты

Все рецепты